¿Qué puedo sustituir por la salsa de soja?
El sabor umami de la salsa de soja depende del contenido de nitrógeno en aminoácidos. En términos generales, cuanto mayor sea el nitrógeno del aminoácido, mayor será el grado de la salsa de soja, lo que significa mejor calidad. Según los estándares de mi país para elaborar salsa de soja, nitrógeno de aminoácidos >: 0,8 g/100 ml es de grado especial; >0,7/100 ml es de primer grado >0,55/100 ml es de segundo grado; es el nivel tres.
Datos ampliados:
Color: El color de la salsa de soja clara es marrón rojizo.
Sabor: La salsa de soja se utiliza para la cocina general y tiene un sabor salado.
Uso: La salsa de soja se utiliza como condimento. Por su color más claro, se suele utilizar en la cocina o en platos fríos. La salsa de soja es adecuada para platos fríos, el color no es pesado y parece refrescante.
Preparación de la salsa de soja: La salsa de soja es una variedad de salsa de soja que utiliza como materia prima principal soja o frijoles negros y harina, se inocula artificialmente con levadura de destilería y se expone de forma natural al sol y al sol. fermentado. Sus productos son de color rojizo, deliciosos y de sabor armonioso, con rico aroma a frijol negro, fase líquida clara y transparente y sabor único.
Enciclopedia Baidu-Salsa de Soja