¿Qué guarniciones quedan más deliciosas fritas con carne de pato?

Pato asado con setas

Cuello de pato Jingwu

Pato a la cerveza

Pato curado salteado con perejil

Pato

Pato asado con champiñones

1. Le quité la piel a una pierna de pato y la corté en trozos y le agregué sal, salsa de soja ligera. aceite crudo y un poco de condimento en polvo (puse cinco especias en polvo, pimienta de Sichuan en polvo y pimienta en polvo en una botella para evitar dividirla en tres partes), maicena y marinar durante veinte minutos 2. Lavar los champiñones

Remojar bien y reservar el agua. 3. Poner en la olla un poco de aceite pero no demasiado. Después de que esté caliente, añadir la piel del pato para refinar el aceite, luego añadir las láminas de ajo y. rodajas de jengibre que remojaste y dados de chile seco, agrega la carne de pato y sofríe hasta que cambie de color 4. Agrega los champiñones y sofríe, luego agrega el agua de champiñones (hasta cubrir el pato). carne), cocine a fuego alto por un tiempo, luego cambie a medio-bajo para cocinar a fuego lento. Cuando el jugo casi se haya acabado, agregue rodajas de pimiento rojo fresco y esencia de pollo, saltee y comience a cocinar. olla

Cuello de pato Jingwu

Ingredientes: 5000 gramos de cuello de pato refrigerado en bolsas, 400 gramos de chile seco, 100 gramos de jengibre, 120 gramos de gajos de cebolla verde, 20 gramos de estrella anís, 10 gramos de canela, 8 gramos de canela, 10 gramos de comino, 10 gramos de fruta de la hierba, 10 gramos de pimienta, 5 gramos de clavo, 8 gramos de amomum villosum, 12 gramos de cardamomo, 5 gramos de fenogreco, 3 gramos de hojas de laurel, 200 gramos de sal refinada, 15 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de sal nitrato, 50 gramos de arroz de levadura roja, 100 gramos de vino de cocina, 5000 gramos de sopa fresca y 2000 gramos de aceite refinado.

Método de preparación:

1. Elaboración preliminar del cuello de pato

Descongelar el cuello de pato, enjuagarlo, añadir 50 gramos de jengibre y 50 gramos de cebolla verde . gramos, 100 gramos de sal refinada, vino de cocina y sal nitrato, mezclar uniformemente,

Dejar marinar el código durante unas 12 horas, sacarlo, lavarlo con agua limpia y luego ponerlo a hervir. Pon agua en una olla y déjala hervir un rato, retírala y reserva.

2. Prepara un adobo picante

Corta los chiles secos en rodajas, el anís estrellado, el sannai, la canela, el hinojo, la hierba, el clavo, el Amomum villosum, los granos de pimienta de Sichuan, el cardamomo y la hierba. , hojas fragantes

Remojar en agua un rato y escurrir; poner el arroz de levadura roja en la olla, agregar 1200 gramos de agua y cocinar hasta que esté bien cocido, luego retirar el residuo y reservar el jugo para más tarde. usar. Limpiar la olla

Colocar el aceite refinado y calentar hasta que esté 30% caliente Agregar los gajos de chile seco, las especias y el resto de los gajos de jengibre y cebolleta, sofreír brevemente y agregar el. sopa fresca

Agregue agua de arroz con levadura roja, agregue sal refinada y glutamato monosódico y deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que salga el sabor picante y el aroma, luego la marinada picante estará lista.

3. Marinar

Pon el cuello de pato preprocesado en la marinada picante hirviendo, marina a fuego medio durante 10 minutos, luego apaga el fuego y deja que el cuello de pato se ablande. Continúe remojando las semillas en la marinada picante durante 20 minutos, luego sáquelas y déjelas enfriar antes de cortarlas en trozos para consumir.

Características: Picante y rico, tierno y delicioso

Esenciales:

1. Es mejor pelar el cuello de pato fresco en una bolsa. Se debe encurtir y blanquear antes de marinar, de lo contrario el olor a pescado será demasiado fuerte. El color será rojo claro y el sabor será mejor si añades sal nitrato

¡No eches demasiada! Para no ser perjudicial para el cuerpo humano.

2. Para el chile seco, es mejor elegir el chile de mijo seco, porque este tipo de chile es de color rojo brillante y tiene un fuerte picante. Después de cortar el pimiento en rodajas, también debes conservar las semillas, porque las semillas de pimiento también pueden aumentar el sabor de la marinada. Al freír chiles secos, agregue más aceite refinado y saltee brevemente

(No los queme para darles un sabor picante. Solo después de agregar sopa fresca y cocinarlos podrá resaltar su sabor "picante"). .

3. Los restaurantes de cuello de pato estofado afirman utilizar decenas de especias. De hecho, el número de especias no reside en la variedad ni en la cantidad, sólo ocho o nueve tipos.

Vale, la clave es dominar la proporción de dosis para que las especias puedan lograr un efecto armonioso y presentar una especie de fragancia que está ahí pero no está ahí.

4. Los huesos del cuello de pato también tienen un sabor picante. No es difícil después de remojar el cuello de pato en agua, la médula espinal en el canal espinal madura y se encoge, exponiendo pequeños

agujeros Al marinar, el jugo de aceite picante entra por el agujero y el hueso es naturalmente picante.

Después de marinar, seguir remojando para que quede más sabroso

Pato curado salteado con perejil

Ingredientes: un pato curado, una cantidad adecuada de chile seco, media zanahoria, un puñado de apio, y un jengibre, un ajo, (los brotes de bambú de invierno son más deliciosos)

Condimentos: aceite, vino de cocina

1 Cortar el jengibre en rodajas finas cortar el pato; trozos, añadir el vino de cocción y unas rodajas de jengibre y cocinar al vapor en la olla. Pasados ​​15 minutos, sacar y escurrir el aceite.

2 Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas; lava el apio y córtalo en gajos largos; corta el pimiento seco en 2 gajos y déjalo entero.

3 Agregue una pequeña cantidad de aceite al wok y deje hervir, agregue los chiles secos, los gránulos de ajo y las rodajas de jengibre, revuelva a fuego lento hasta que esté fragante, vierta el pato curado y el vino de cocción; sofreír a fuego alto un rato,

poner Agregar las rodajas de zanahoria y sofreír un rato, luego agregar el apio y sofreír hasta que quede un poco pegajoso, agregar un poco de agua, repita varias veces, unos 20 minutos, espere hasta que el agua hierva y luego retírela de la olla.