¿Cómo hacer fideos de masa?

Los fideos son un refrigerio especial local en la provincia de Shaanxi. Los fideos son delgados y elásticos, aceitosos pero no grasosos, ácidos y fragantes. Degusta lentamente y tiene un retrogusto largo. La forma de consumir este producto también es muy particular. Antes de comer, tome un tazón pequeño de sopa agria, llamada "sopa de la sed", para probarla por primera vez. A la hora de comer, necesitas dos tazones pequeños, uno para la sopa agria y otro para los fideos (unos 50 g). Cuando coma sopa de fideos, vierta los fideos en un tazón y vierta la sopa agria sobre ellos; cuando coma fideos secos, revuelva los fideos con los palillos, enjuáguelos uniformemente en la sopa agria, luego vuelva a colocarlos en el tazón original y vierta la salsa. sobre ellos.

Nombre chino

Fideos de masa

Principales materias primas

Polvo fino de color blanco, tres fideos

Contiene conservantes?

No

Nutrientes principales

Almidón

Apto para todos

Apto para todas las edades

Rápido

Navegación

Cómo hacer

Tese

Fideos de masa

Materiales

250 ​​gramos de polvo blanco refinado y sopa blanca espesa: 500 gramos de tres coberturas ralladas 100 gramos.

Cómo hacerlo

1): Mezclar 125 gramos de agua fría con la harina, mezclar bien, amasar hasta obtener una masa de agua fría y dejar reposar un rato.

2): Espolvorear un poco de harina seca sobre la encimera para evitar que se pegue. Coloca la masa sobre la encimera y enróllala repetidamente con un palo de cara larga. Espolvoreamos un poco de harina para que se pegue. Después de extender la piel, dóblala varias veces. Utilice una espátula para cortar los fideos de puerro.

3): Pon los fideos en una olla con agua hirviendo y cocínalos, sácalos y ponlos en un tazón de fideos lleno de sopa blanca espesa. Pon tres trozos de aderezo sobre los fideos antes de servir. [1]

Tesai

Los fideos tienen un grosor uniforme y la sopa es espesa y deliciosa.

La masa debe quedar fina y uniforme, y el grosor de los fideos debe ser consistente.

Fideos de masa

Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, había un snack bar llamado "Yelai Pavilion" en el condado de Sanyuan, provincia de Shaanxi. Vendía principalmente fideos y el negocio era. mediocre. En ese momento, había un niño llamado Li Shansi, apodado "Cap Li". Era capaz, intrigante e innovador. Confió en las ventajas de la materia prima del abundante trigo de Sanyuan, se adaptó a la presión dietética y los hábitos de vida de los comerciantes locales, exploró audazmente y, después de repetidos experimentos, finalmente creó una especie de fideos que causó sensación en la industria de la restauración. "Mao" también se convirtió en propietario de esta pequeña tienda e hizo una fortuna con ella.

Este tipo de fideos son tan finos como bigotes de dragón. Cuando se colocan en un tazón, los fideos se agrupan formando una bola, asemejándose a capullos esperando a florecer, o a un dragón dorado. Se les llama "fideos" debido a su forma. El manejo del cuchillo es fino y uniforme, la masa es suave como la seda y la carne tierna y melosa. Se puede comer seca o en sopa. Cuando coma sopa, vierta la sopa agria pero no espesa refinada por Saozi y revuélvala con los palillos. Puedes ver que los fideos son largos y delgados, con raíces que se extienden por toda la parte superior de la cabeza, bordes conectados y partículas de carne adheridas uniformemente a los fideos. Como un mono en un poste, no queda ni un solo trozo de carne en el cuenco. La forma es atractiva y el sabor más apetecible. Siempre que la gente se encuentra con un clima cálido, el fragante acné definitivamente aumentará su apetito y le hará la boca agua. Es un producto delicioso, fragante y refrescante, favorece los líquidos corporales, calma la sed y refresca el apetito. [2]

Después de que se inauguró el famoso restaurante "Mingde Pavilion" en el condado de Sanyuan en 1931, los fideos en trozos se convirtieron en la "comida famosa" del restaurante. Por la medalla de oro. Las ventas anuales se dispararon de 500.000 kilogramos en los años 1970 a más de 600.000 kilogramos en los años 1990. Muchos chinos que regresaron de ultramar viajaron a Occidente y llevaron el pastel de cristal del Palacio Demao al extranjero como regalo a familiares y amigos. Esta comida de sabor especial se hizo popular en Kyushu y se hizo famosa en todo el mundo.