Cómo hacer albóndigas con cabeza de león

500 g de carne de cerdo, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de hongos en escabeche, cantidad adecuada de flores amarillas, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de sal, 2-3 chalotes, suficiente aceite vegetal para cubrir las albóndigas, un poco de pimienta, 1-2 chiles secos.

Pasos de cocción

Paso 1/4

Cortar un 70% de carne magra y un 30% de carne grasa para obtener carne picada. También puedes comprar carne picada en el mercado. . espuma. Personalmente siento que mi chuleta es más fragante y limpia, y las albóndigas tienen más energía. Agrega jengibre molido, sal, huevos crudos y pimienta, revuelve en una dirección con las manos, agrega un poco de agua en el medio y revuelve vigorosamente. Agrega el agua después de que se seque y repite tres veces para que la carne esté más firme. Simplemente inserte los palillos en el relleno de carne mezclado, no lo vierta.

Paso 2/4

Ponemos el aceite de colza en una olla pequeña, lo llevamos a ebullición y le añadimos un poco de pimienta para quitar el olor a pescado del aceite de colza. Apague el fuego y espere hasta que la temperatura del aceite baje a unos 50°C. Poner las albóndigas amasadas en la cacerola de aceite y sofreír lentamente a fuego lento. Generalmente, las cabezas de león deben ser más grandes y se pueden freír seis en 500 gramos. Las croquetas se encogerán, así que tenlo en cuenta. Como las albóndigas son grandes, es necesario freírlas dos veces. Cuando la superficie de las albóndigas esté dorada, se pueden pellizcar con fuerza los palillos.

Paso 3/4

Hice platos grandes, medianos y pequeños para la Fiesta de la Primavera, cada uno con su propia forma de comer. ¡Ahora prepárate para arder! Agrega un poco de aceite a la sartén. Cuando el aceite esté caliente añadir los hongos remojados y las flores amarillas y sofreír un rato. Agrega las cuatro albóndigas fritas, agrega la salsa de soja y el azúcar y sofríe un par de veces para que las albóndigas cambien de color. Agrega agua y varios condimentos a fuego lento, concentra la sopa, pon las albóndigas en un plato, agrega los puerros a la sopa, hierve y vierte sobre las albóndigas.

Última etapa

Colocar los platos en el bol y servir.

Técnicas

Hay técnicas para hacer comida deliciosa, y yo tengo un pequeño truco para cada plato. ¡Puedes consultar mi menú directamente buscando "duguo"!