¿Cómo hacer que la sopa de carne magra quede tierna?

1 libra de panceta de cerdo, 1 cucharada de aceite de cocina, 3 cucharadas de azúcar o azúcar de roca, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de vinagre balsámico, cantidad adecuada de cebollas verdes, jengibre, vino para cocinar, 1 pieza de anís, canela 65438 yuanes.

Método de elaboración

1. Lavar la carne, enjuagarla con agua y cortarla en trozos un poco más grandes que el cerdo estofado.

2. Poner aceite en la olla, agregar la mitad del azúcar, freír hasta que se dore, agregar la carne procesada y continuar friendo hasta que la carne cambie de color.

3. Añade la salsa de soja, el anís, la canela, la cebolleta, el jengibre y el vino de cocción. En este momento, puede oler el aroma de la carne en la olla debido a las especias y el vino de cocción, y luego observar si el color de la carne en la olla satisface sus necesidades. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja.

4. Cuando estés satisfecho con el color, añade abundante agua caliente hasta que la carne esté sumergida, llevala a ebullición e inmediatamente reduce el fuego para seguir cocinando a fuego lento durante 45 minutos.

5. Cuando se acabe el tiempo, enciende el fuego medio-alto para recoger el jugo. Durante el proceso de recogida del jugo, observa el color y el dulzor del sabor. Añade o retira el azúcar restante y el vinagre balsámico. según sea necesario hasta que la sopa esté roja, espesa y tenga un sabor satisfactorio, y luego cargue el disco.