Las manitas de cerdo contienen mucho colágeno. ¿Cómo hacer manitas de cerdo frías?

Los primeros materiales de preparación: manitas de cerdo, ajo picado, jengibre picado, cebolla verde picada, mijo picante, pesto, salsa de soja, vinagre, sal y azúcar. Después de la preparación, lavar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos pequeños. Preparar un wok y hervir agua. Añadir los granos de pimienta y el ajo picado y cocinar hasta que estén cocidos, luego retirar y preparar. Picar finamente el mijo, cortar el ajo en gajos y cocinar.

En cuanto al método de cocción, las manitas de cerdo deben cortarse primero por el lomo, luego hervirse en agua con vino de arroz, cebolla, jengibre y un poco de sal, y luego mezclarse con una salsa agridulce. ¡Este comportamiento se caracteriza por un sabor fresco, picante y refrescante! La salsa de sabor es 250% de estofado de pescado en escabeche, 150% de salsa de soja (algunos también usan salsa de soja), 150% de vinagre, 80% de azúcar, 50% de esencia de pollo y 50% de glutamato monosódico. mezclado en un jugo de sabor compuesto para su uso posterior. Picar las manitas de cerdo cocidas en trozos pequeños, añadir la salsa de sabor compuesto, una cantidad adecuada de ajo picado, aceite de sésamo, aceite de pimienta, mijo picado, trozos de cebolla y nudos de cebolla, mezclar bien (algunos seguirán ajustando el consumo de aceite, puedes probarlo tú mismo).

Cortar las manitas de cerdo en trozos pequeños, dejarlas en remojo en agua del grifo durante media hora, ponerlas en remojo en agua sangrante, lavar el mijo y la pimienta en grano, cortarlas en aros, lavar el jengibre y el ajo, cortar los el jengibre en rodajas y las cebolletas cortadas en tiras. Cuando las manitas de cerdo estén remojadas en agua sangrante, lávelas, póngalas en una olla con agua fría, agregue las cebolletas, el jengibre y el vino de arroz, lleve a ebullición a fuego alto, retire la espuma de sangre después de hervir, hierva durante cinco minutos, blanquear, retirar y enjuagar. Coloque las manitas de cerdo en la olla, agregue agua, luego agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y el vino de arroz hasta que hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Cuando se acabe el tiempo, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Después de guisar, sacar y secar.

La selección y solución de la ensalada de manitas de cerdo es muy importante. Elija las manitas de cerdo más frescas, y las manitas de cerdo deben estar limpias. Primero remoje en agua del grifo para quitar la sangre, luego ponga agua fría en la olla. La ensalada de manitas de cerdo así hecha está riquísima. Al hervir o cocinar manitas de cerdo al vapor con platos fríos, se debe controlar bien la duración. Si el tiempo de cocción al vapor es corto, no quedará crujiente. Si el tiempo de cocción al vapor es corto, quedará demasiado suave y pegajoso y tendrá un sabor grasoso. También puedes ajustar el tiempo según tu situación específica. Es muy importante la salsa para la ensalada de manitas de cerdo. La salsa es la vida de la ensalada de manitas de cerdo. Tienes que dominar la proporción de salsa y también puedes agregar condimentos según tus propias preferencias.