¿Por qué se llama al licor “el primero de cien medicamentos”?
La cultura del vino tiene una historia de miles de años en China. El vino chino, desde el primer vino de arroz hasta el licor posterior y el vino y la cerveza modernos, el vino siempre ha existido en la vida diaria de la gente.
Aunque el licor apareció en China no tan temprano como el vino de arroz, y también es un proceso de elaboración introducido desde el extranjero, obviamente tiene las características del licor chino, es decir, el exclusivo proceso koji, aunque es también destilado No es un vino elaborado como el vino de arroz, pero el koji también se utiliza durante la fermentación. Debido a la participación de la levadura de destilería, el sabor del licor chino es complejo con una sensación de capas, algo que los licores extranjeros no pueden lograr.
El licor ha sido llamado “el primero de cien medicinas” en la antigüedad, principalmente en dos aspectos. En primer lugar, el licor en sí tiene la función de "introducción de medicamentos". Por ejemplo, a muchas personas ahora les gusta beber "licor medicinal", que consiste en remojar varias hierbas medicinales chinas en licor y luego remojar los componentes de las hierbas medicinales chinas. en licor para beber En el pasado, existía la práctica de tomar un sorbo de vino blanco antes de tomar la medicina tradicional china, y es que el vino blanco puede actuar como una "base" para facilitar que el cuerpo absorba mejor las propiedades medicinales. Además, el licor en sí tiene el efecto de disipar el frío, promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea. En el pasado, las personas padecían algunas dolencias menores y, a veces, se podían curar bebiendo un poco de licor.
¿Por qué en los tiempos modernos muchas personas piensan que beber licor no es bueno y tienen muchos malentendidos sobre el licor? En primer lugar, esto tiene mucho que ver con los hábitos de bebida. La época en que el licor entró en China fue probablemente a finales de la dinastía Song y principios de la dinastía Yuan. Antes de eso, los chinos siempre habían bebido vino de arroz. Cuando Wu Song estaba luchando contra un tigre, bebió 18 tazones de vino, pero lo que bebió no fue licor, sino vino de arroz con un contenido de alcohol muy bajo, que era un poco más fuerte que la cerveza actual. Hasta la República de China, la gente todavía bebía principalmente vino de arroz, y el vino blanco no era el vino principal en la mesa de vinos.
El licor lleva mucho tiempo en la mesa del banquete, fue después de la liberación, y hay muchas razones para ello. Ahora, el baijiu se ha convertido en un vino imprescindible para todas las cenas fuera de casa o formales. banquetes. Pero el vino blanco es diferente del vino de arroz. Wu Song bebía 18 tazones de vino en aquel entonces, y si le pidieras que bebiera el vino blanco de hoy, probablemente podría beber 2 kilogramos, que es mucho. Sin embargo, muchas personas tienen la impresión de que los antiguos bebían en tazones grandes y comían carne con la boca grande, por lo que cuando bebían licor, bebían demasiado. Con un contenido de alcohol tan alto, beberlo definitivamente será malo para la salud.
Además, tenemos que hablar del vino de mezcla. El origen del vino de mezcla también es muy interesante, principalmente porque en la década de 1950, después de la liberación, escaseaba la comida para salvar el país. introdujo el método de destilación líquida de la antigua Unión Soviética. En el proceso de fermentación líquida, se utilizan patatas más baratas en lugar de arroz y otros cereales. Debido a que el licor producido por este proceso de fermentación líquida no tiene el aroma del licor de grano puro. agregar sabores Esta es la intención original de mezclar licor.
Sin embargo, después de tantos años de evolución, muchas bodegas han visto los enormes beneficios del vino de mezcla y han aumentado la producción de vino de mezcla. Se añaden sabores al vino mezclado, lo que naturalmente no es bueno para la salud de las personas. Hoy en día, muchas personas fruncen el ceño cuando mencionan el baijiu. De hecho, es el licor mezclado el que ha arruinado su reputación.
A través del análisis anterior, todos pueden entender que el licor en sí sigue siendo bueno. Uno es beber en exceso y el segundo es mezclar vino. Estos dos factores reducen directamente la percepción que la gente tiene del licor. Una vez más, bebe con moderación. El dicho "el alcohol es la esencia de la comida" sigue siendo cierto. Bebe con moderación y disfruta con un sorbo. Esta es la actitud que realmente debes tener al beber licor.