¿Qué elementos de la gota no se deben tomar en exceso?
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Gota, cómo evitar una dieta rica en purinas
El ácido úrico en sangre proviene de las purinas, y todas las purinas exógenas se ingieren. Aunque sólo representa aproximadamente el 20% del ácido úrico total del cuerpo humano, sigue siendo fundamental porque es relativamente fácil de controlar.
Los hombres de mediana edad que están en la cima de sus carreras y comen mucho en reuniones sociales y cenas, especialmente aquellos con alto nivel de ácido úrico en sangre, deben tener mucho cuidado e insistir en evitar las dietas ricas en purinas.
1. Juzga la dieta rica en purinas a través del sabor.
La purina es una sustancia que existe en el núcleo de las células, por lo que básicamente cualquier alimento contiene purina en mayor o menor medida. Generalmente, cuantas más células haya en el alimento, mayor será el contenido de purinas. Por otro lado, los alimentos que contienen una sola célula, como los huevos, tienen niveles de purinas muy bajos, por muy grandes que sean.
Por supuesto, no eres un hada y no puedes calcular el contenido de purinas contando el número de células del alimento. ¿Qué debo hacer?
Tu instinto gustativo puede ayudarte: una de las características de los alimentos de alta pureza es la "frescura". Cuanto más delicioso es el alimento, mayor es su contenido de purinas. De hecho, la purina en sí es también uno de los indicadores de frescura.
A estas alturas, quizá ya puedas adivinar un par de cosas. Sí, eso es correcto. Los despojos de animales, diversos mariscos y sopas y salsas espesas son alimentos "clásicos" con un alto contenido de purinas.
2. Clasificar cuidadosamente el contenido de purinas de los alimentos basándose en la ciencia.
Pero las sensaciones no siempre son fiables. Necesitamos estándares científicos para clasificar cuidadosamente los niveles de purinas de los alimentos:
Categoría 1: Alimentos con alto contenido de purinas (1000 por 1000 g de mg)
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Principalmente despojos de animales (especialmente hígado), salsa espesa (olla caliente), huevos de pescado, sardinas, sesos, levadura, etc.
Categoría 2: Alimentos moderados en purinas (que contienen 75-100 mg de purinas por cada 100 gramos)
Pescados de agua dulce como la lubina, pescados marinos como el bacalao, mariscos, anguilas y anguilas, y jamón ahumado, carne de cerdo, ternera, carne de conejo, hígado de ciervo, aves, etc.
Categoría 3: Alimentos bajos en purinas (que contienen purinas por cada 100 g de alimento)
Arenque, atún, pescado blanco, langosta, cangrejo, ostras, jamón, cordero, pollo, cereales , pan, cereales integrales, espárragos, coliflor, judías verdes, guisantes, judías rojas, espinacas, judías secas, tofu, etc.
Categoría 4: Alimentos muy bajos en purinas
Frutas varias y frutos secos, azúcar, huevos, leche, refrescos, té, café, chocolate, aceites diversos, mantequilla de maní, mermeladas, etc.
3. (1) Selección de alimentos y tabúes
Es mejor que los pacientes con gota e hiperuricemia se concentren en la tercera y cuarta categorías de alimentos en su dieta diaria, y se debe evitar la primera categoría de alimentos.
(2. )Elija entre alimentos animales y alimentos vegetales
Además, estudios recientes han encontrado que entre los alimentos ricos en purinas con los mismos niveles de purinas, las purinas animales son más dañinas que las purinas vegetales. Los hongos no son plantas, pero también se clasifican como purinas vegetales. Otro estudio epidemiológico incluso concluyó que las purinas vegetales parecen inofensivas, pero son beneficiosas, pero esto no ha sido reconocido por las autoridades internacionales y debe observarse cuidadosamente. p>
(3) Los alimentos con alto contenido de azúcar merecen precaución.
Cabe señalar que el cuarto tipo de alimento extremadamente bajo en purinas parece ser muy seguro, pero los alimentos con alto contenido de azúcar que contiene. requieren especial atención.
p>Si bien los alimentos y bebidas con alto contenido de azúcar no son un problema desde la perspectiva de las purinas, investigaciones recientes muestran que el nivel alto de azúcar también tiene el efecto sorprendente de elevar los niveles de ácido úrico en sangre: cuanto más azúcar hay. Cuanto más come, más bajos son sus niveles de ácido úrico en sangre. El mecanismo subyacente de este fenómeno no está claro actualmente, pero es suficiente recordar que debe reducir la ingesta de alimentos ricos en azúcar en su vida diaria, especialmente los carbonatados. Bebidas y otros refrescos a base de zumos de frutas que contengan una gran cantidad de jarabe con alto contenido de fructosa.
(4) Ingesta real
Además, debemos prestar más atención al hecho de que, aunque el nivel de purinas en los alimentos se calcula en función de la cantidad de purinas por 100 g, en En las operaciones reales de asesoramiento sanitario, no sólo es necesario examinar el impacto de un determinado alimento en la gota mediante comparación numérica, sino también considerar la ingesta real de este alimento en las comidas.
Esto es aún más destacado en otra categoría de alimentos: las bebidas alcohólicas.
¿Puedo tomar bebidas premium si tengo gota?
El contenido de purinas en las bebidas alcohólicas se calcula en miligramos de purinas por 100 ml. ¿Según la Fundación Incorporada de Interés Público de Japón? Según el Gout Consortium, el contenido en purinas de las bebidas alcohólicas más habituales en la restauración social es:
Shochu japonés: casi cero mg/100 ml.
Whisky: 0,1mg/100ml.
Brandy: 0,4mg/100ml
Sake japonés: 1,2mg/100ml
Licor: 0,4mg/100ml.
Cerveza: 5-6mg/100ml.
Vino Shaoxing (vino amarillo): 11,6 mg/100 ml.
Se puede observar que no hay problema con las purinas en el vino blanco de alta calidad ni con el vino, pero la cerveza y el vino de arroz son "zonas prohibidas" para los grupos de alto riesgo. Especialmente la cerveza, aunque no es tan buena como el vino de arroz en términos de valor unitario, es particularmente refrescante porque el contenido de alcohol de la cerveza es mucho menor que el del vino de arroz y contiene ácido carbónico. En comparación con las vísceras y los mariscos, es tan delicioso que a menudo es imposible beberlo taza tras taza, lo que en última instancia conduce a que la ingesta total de purinas sea a menudo mucho mayor que la del vino de arroz.
Por cierto, la incidencia de gota en Qingdao ocupa el primer lugar del país. Entre ellos, la tasa de incidencia de gota en hombres adultos llega a 2,2, mucho más alta que la tasa nacional de 0,96. Una de las razones es que Qingdao está cerca del mar y es rica en mariscos. A los hombres de Qingdao les gusta especialmente la cerveza y los mariscos.
Entonces surge la pregunta: solo porque la cerveza y los mariscos son alimentos ricos en purinas, ¿el contenido total de purinas es demasiado alto cuando se suman?
No exactamente.
Por supuesto, es cierto que las purinas totales son más altas, pero hay otro punto en el que mucha gente puede no pensar: el alcohol aumentará la concentración de lactato en sangre durante el metabolismo del cuerpo humano, lo que inhibirá la Excreción de ácido úrico en los riñones. En algunos casos, la cetosis se produce debido al consumo excesivo de alcohol y la excreción de ácido úrico se inhibe aún más. Aunque el mecanismo de acción del alcohol sobre el ácido úrico en sangre necesita más estudios, el papel del alcohol en la promoción de alimentos ricos en purinas ha atraído suficiente atención.
Gota, otras intervenciones en el estilo de vida
Hay dos puntos más importantes.
1. Aumente considerablemente la cantidad total de agua que bebe todos los días. Es mejor beber una pequeña cantidad de una vez y muchas veces. No espere hasta tener sed.
La razón es sencilla: favorecer la excreción de ácido úrico.
Pero también presta atención a los métodos:
(1) Bebe agua pura, no refrescos ni café.
(2) No beber agua de mar antes de acostarse para evitar aumentar la carga sobre los riñones durante el sueño.
2. Insistir en hacer ejercicio moderado (pero no excesivo).
El ejercicio también puede favorecer la excreción de ácido úrico y prevenir otro factor de riesgo de gota e hiperuricemia: la obesidad.
Por último, una vez más, cierra la boca.
Evita los alimentos ricos en purinas: vísceras, mariscos y huevos de pescado, sopas y salsas.
Cuidado con las bebidas alcohólicas: evita la cerveza y el vino de arroz, es mejor el vino tinto.
Bebe menos bebidas: Bebe menos bebidas carbonatadas y refrescos de zumos de frutas que contengan jarabe alto en fructosa.
Puedo entender tu estado de ánimo: estas tres cosas son realmente encantadoras, ¡qué incómodo sería si no las tocaras!
Pero debes hacerlo: ¡no te dejes llevar por purinas por el bien de tu cuerpo!