Guiso de setas hericium

Guiso de setas Hericium

Ingredientes:

5-6 setas Hericium secas, 250 g de hueso de abanico de cerdo, 1 dátil confitado, 2 rodajas de jengibre

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Método:

1. Remojar Hericium erinaceus en agua hasta que esté suave. Sacar, escurrir, cambiar el agua y dejar en remojo durante media hora aproximadamente. Repetir hasta que los champiñones estén completamente blandos y el agua clara e incolora. (Asegúrese de remojar hasta que el agua esté incolora, de lo contrario la sopa quedará amarga) La remojé durante 2 horas.

2. Añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre a los huesos de cerdo, llevar a ebullición y lavar los residuos flotantes.

3. Añade Hericium erinaceus, huesos de cerdo y dátiles confitados a la cacerola. Después de cocinar a fuego lento durante 2,5 horas, agregue la cantidad adecuada de sal al gusto.