¿Cómo hacer hígado de res sin olor a pescado?
¿Cómo quitar el olor a pescado del hígado de res?
Elimina inteligentemente el olor a hígado de res;
Cómo eliminar el olor a leche: Primero lava el hígado de res, escúrrelo y córtalo en rodajas, luego sumérgelo en leche para eliminar el olor.
Método de desodorización con agua ligeramente salada: remoje el hígado de res en agua ligeramente salada, exprima la sangre del hígado y luego continúe reemplazando el agua salada hasta que la sangre se exprima por completo. Luego blanquea el hígado de res en agua caliente para eliminar el olor peculiar del hígado de res.
¿Cómo hacer delicioso el hígado de res?
Hígado de ternera frito
Ingredientes: 250 gramos de hígado de ternera.
Accesorios: 60g de brotes de bambú de invierno, 30g de pepino, 1g de hongo negro (seco).
Condimento: 20 gramos de vino de cocina, 5 gramos de vinagre, 20 gramos de salsa de soja, 20 gramos de azúcar, 20 gramos de sal, 3 gramos de aceite de linaza, 15 gramos de almidón (guisantes), 20 gramos de cebolla verde, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 5 gramos de aceite de sésamo, 60 gramos cada uno.
Cómo sofreír el hígado de ternera:
1. Pelar el hígado de ternera, quitarle los vasos sanguíneos y los tendones, cortarlo en hojas de sauce, ponerlo en un bol y añadir lo apropiado. cantidad de sal y agua almidón, mezclar bien y reservar; lavar los brotes de bambú de invierno; lavar el hongo con agua y picar las cebolletas y el jengibre respectivamente, pelar los ajos, lavar y picar y reservar.
2. Cortar los brotes de bambú de invierno lavados en hojas de sauce, quitar la pulpa del pepino y cortarlos en hojas de sauce, y cortar el hongo en trozos grandes.
3. Colocar en una cuchara de agua hirviendo, blanquear los brotes de bambú en el agua hirviendo, sacarlos y escurrirlos.
4. Revuelva con una cuchara caliente, agregue aceite de sésamo y caliente hasta que esté entre un 60 y un 70 % de temperatura. Recoja las rodajas de hígado alimentadas y ábralas con los palillos. Cuando las rodajas de hígado floten, viértalas en un colador y escurra el aceite.
5. Dejar el aceite base en la cuchara original, encender el fuego, devolver las rodajas de hígado a la cuchara, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo picado, luego poner todos los ingredientes en la cuchara, el vino de cocción. , vinagre, salsa de soja, azúcar, sal, agrega la sopa y el agua, el almidón, vierte el aceite de pimienta, saca la cuchara y ya está listo para comer. #p#subtitle#e#
Consejos para preparar hígado de res
1. El hígado es la estación de transferencia de veneno y el órgano de desintoxicación más grande del cuerpo. No se apresure a cocinar hígado fresco. Lavar el hígado con agua del grifo durante 10 minutos y luego remojarlo en agua durante 30 minutos.
2. El tiempo de cocción no debe ser demasiado corto. Freír el hígado a fuego alto durante al menos 5 minutos. hacer que el hígado sea completamente de color marrón grisáceo. No se pueden ver rayas de sangre;
3. La espinaca es la mejor manera de tratar la anemia.
Valor nutricional
1. El hígado de res tiene un sabor dulce, es de naturaleza neutra y ingresa al meridiano del hígado y tiene las funciones de nutrir la sangre, nutrir el hígado y mejorar la vista; ;
2. Cura la deficiencia sanguínea, la clorosis, la fatiga, la ceguera y el gorrión.
3. El hígado de res es rico en hierro y es el alimento tonificante de la sangre más utilizado.
4 El contenido de vitamina A en el hígado de res supera con creces el de la leche, los huevos, la carne, el pescado y otros alimentos, que tienen la función de mantener el crecimiento normal y la función reproductiva; pueden proteger los ojos, mantener la visión normal y prevenir la sequedad y la fatiga ocular; mantener un color de piel saludable es de gran importancia para la salud de la piel;
5. El consumo regular de hígado animal también puede complementar la vitamina B2, que desempeña un papel importante en la reposición de coenzimas importantes en el cuerpo y en la desintoxicación de algunos componentes tóxicos;
6. También contiene vitamina C y trazas que no se encuentran en los alimentos cárnicos comunes. El elemento selenio puede mejorar la respuesta inmune del cuerpo, resistir la oxidación, prevenir el envejecimiento e inhibir la formación de células tumorales.