Presente el proceso de elaboración de la harina de cordero con una explicación del método.
El polvo de cordero es un refrigerio popular en la provincia de Guizhou y es el almuerzo favorito de la mayoría de los habitantes de Guizhou en la actualidad. El polvo de cordero tiene una historia de producción de más de 300 años. El polvo de cordero se produce en todas partes del suroeste, pero el polvo de cordero de Guizhou es famoso. En las calles y callejones de Guizhou hay muchos restaurantes de fideos de cordero, con el mayor número de comensales.
Ganó títulos como "Aperitivos famosos chinos", "Mejor comida del suroeste de China" y "Lista del patrimonio cultural inmaterial local".
Los fideos de cordero Zunyi se hicieron famosos ya a mediados de la dinastía Qing. Todo el que viene a Zunyi y prueba los fideos de cordero de Zunyi lo elogia. A la gente de Zunyi le gusta especialmente comer fideos de cordero. Especialmente en invierno, comer un plato de fideos de cordero calientes mantendrá todo el cuerpo caliente. La gente que va a comer a los restaurantes está muy entusiasmada.
Existe una costumbre local: cada solsticio de invierno, todos en la ciudad, jóvenes y mayores, comen un plato de polvo de cordero. Dijo que si come fideos de cordero ese día, no sentirá frío en todo el invierno.
Las principales materias primas del polvo de cordero son los fideos de cordero y de arroz. El método es: primero escaldar los fideos de arroz tres veces en una olla con agua hirviendo para eliminar el sabor amargo de los fideos de arroz y luego servirlos en un bol de porcelana. Luego se pone una fina capa de rodajas de cordero sobre los fideos de arroz. Las rodajas de cordero se cuecen, se prensan y se cortan. Finalmente se vierten con aceite de chile rojo brillante y se espolvorean con un poco de pimienta en polvo, brotes de ajo, cebollino, nabos, etc. Muy caliente, fragante y muy tentador.
Lo más importante a la hora de comer fideos de cordero es comer el sabor original de la sopa. En términos generales, a los residentes de Zunyi les gusta elegir cabras enanas producidas en el condado de Sinan, porque las cabras de esta zona tienen una carne tierna y menos olor a pescado. Sacrificar y pelar la carne el mismo día y ponerla en la olla sin lavarla con agua. Al preparar sopa de cordero, primero ponga el cordero fresco en la olla y cocine a fuego lento. La sopa de cordero quedará clara pero no turbia, fresca pero no a pescado. Además de la carne y los huesos, se utilizan una o dos gallinas y se sirven con un poco de azúcar de roca. Esta sopa queda especialmente deliciosa.
El cordero es rico en proteínas y aminoácidos, y además contiene niacina, riboflavina, tionina, calcio, fósforo, hierro y otros ingredientes. El cordero contiene 334 kcal por 100 gramos, mucho más que la carne de res y de cerdo. La medicina tradicional china cree que el hígado de oveja puede mejorar la vista, los callos de oveja pueden nutrir un estómago débil, los huesos de oveja pueden aliviar la fatiga y el cordero puede aliviar la ansiedad y las convulsiones. Especialmente en pleno invierno, comer un plato de fideos de cordero picantes y picantes hará que todo tu cuerpo se sienta cálido.