Sangre de cerdo
Antes de matar al cerdo, vierte unos cuencos de agua en el recipiente grande para recoger la sangre, espolvorea un poco de sal para disolverla y ponlo bajo el cuchillo del carnicero para recoger la sangre del cerdo. Luego mézclalo bien y déjalo allí durante media hora. La sangre se enfriará y se solidificará formando una pasta. La razón principal es que cuando se elabora sangre de cerdo, la proporción de agua es relativamente alta. Si la proporción de agua es menor, la sangre de cerdo parecerá más vieja. Por lo tanto, el problema de si la sangre de cerdo es tierna o no, siempre y cuando. está listo Solo échale un vistazo. En cuanto a agitar, simplemente toma la sangre del cerdo y agítala. Si sientes que la sangre del cerdo se mueve cuando se agita, entonces la sangre del cerdo está relativamente tierna.
El sabor está relacionado con el sabor. Algunas personas dicen que agregar otra sangre o harina se basa en la imaginación personal. Agregar harina no solo la hará menos tierna, sino que también hará que la otra sangre tenga un sabor diferente. , y sumarlos hará que tenga un sabor diferente. Cada año, cuando se sacrifica el cerdo de Año Nuevo, la familia siempre usa un recipiente grande para recoger la sangre del cerdo. Después de recolectarla, agrega la sal adecuada para que la sangre del cerdo se coagule y luego la corta en pedazos una vez que se solidifica.
La sangre fresca de cerdo está compuesta principalmente por agua, seguida de proteínas, y también es rica en hierro (hierro hemo) y otros componentes. 100 gramos de sangre fresca de cerdo contienen unos 95 gramos de agua, unos 4,5 gramos de proteínas y unos 15 miligramos de hierro. Además, también contiene una gran cantidad de oxígeno. Coágulos de sangre de cerdo elaborados a partir de harina de sangre: debido a que la sangre de cerdo no es fácil de conservar durante el proceso de sacrificio, se elabora refinando y secando la harina de sangre y luego agregando una cierta proporción de almidón, agua y sal.
Elaboración: Poner la sangre de cerdo comprada en un recipiente (palanca o recipiente cuadrado) La proporción de agua a sangre de cerdo es de 1:1. Primero poner una pequeña cantidad de sal en el agua y remover hasta que quede bien. La sal se derrite, vierta primero la sangre de cerdo, luego vierta el agua salada agitada y revuelva durante 2 minutos. La sangre de cerdo real generalmente solo se puede comer en las zonas rurales. Siempre que se mate un cerdo de Año Nuevo, se debe agregar un poco de sal y una cantidad adecuada. Se pondrá un poco de agua en el recipiente con anticipación y luego se colocará el recipiente debajo del cuello del cerdo para recolectar la sangre, así como una pequeña cantidad de sangre de pato. El sabor de la sangre de pato es mejor que el de la sangre de cerdo. De hecho, los dos tipos de sangre se hierven en agua hirviendo y luego se solidifican lentamente a medida que la temperatura disminuye.