¿Cómo hacer piel fría con una bandeja para hornear eléctrica?
Ingredientes
Ingredientes: (para dos personas) 2 tazas de harina (preferiblemente harina con alto contenido de gluten) (1 taza de 240 ml, 2 tazas de harina aproximadamente 250 g); agua fría Aproximadamente 2 tazas; 1 cucharadita (3 gramos) de sal.
Forma de elaboración
1. Tamizar la harina y la sal (sin colador), añadir un poco de agua y remover hasta formar una masa. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua de una vez, agréguela poco a poco, revuelva uniformemente antes de agregarla nuevamente, para que la masa quede más suave y libre de partículas de polvo. Cuantas más veces revuelvas, más gruesa quedará la piel fría. Revuelva durante unos 20 minutos. Cabe señalar que la masa no debe quedar demasiado fina, de lo contrario la piel fría al vapor se romperá fácilmente y no quedará dura. Como se muestra en la imagen: Esta es la masa después de mezclarla. Se puede ver que queda muy suave.
2. Poner la masa mezclada en el frigorífico (se puede conservar a temperatura ambiente en invierno) durante al menos tres horas, lo que se denomina fermentación. Normalmente lo dejo toda la noche. Esto es importante y soluciona el conocido problema de que la harina extranjera no contenga gluten.
3. Sacar la masa cocida y dejar que vuelva a temperatura ambiente. Durante este proceso, limpie el modelo Liangpi cocido al vapor y déjelo a un lado.
4. Pon a hervir una olla grande con agua hirviendo y reserva. Luego prepare un recipiente con aceite lubricado: vierta un poco de aceite de cocina (cualquier aceite vegetal servirá) en un recipiente pequeño y agregue un poco de agua.
5. Después de que hierva el agua, untamos un poco de aceite en el molde y vertemos una cucharada de masa. La cantidad de masa la controla el individuo. Si te gusta la piel fría más gruesa, saca más, de lo contrario menos. Sólo se necesitan uno o dos experimentos para dominarlo.
6. Agite la masa uniformemente en el molde y cubra uniformemente el fondo del molde con la masa.
7. Poner el modelo con la masa en la olla de agua hirviendo y tapar la olla. Mantén el fuego encendido.
8. Repite los pasos 5 y 6 para verter otro modelo en la masa. Durante este proceso, la masa del primer molde burbujeará lentamente, lo que se puede ver claramente si la tapa es transparente. Cuando la masa se hincha, se cuece al vapor.
9. Ponte guantes de algodón, saca el modelo cocido al vapor y ponlo en agua fría para que se enfríe (primero ponle hielo y luego mete el segundo en la olla para seguir cociendo al vapor). Hay dos opciones.
Primero voltee el modelo y enjuáguelo debajo de la tubería de agua fría;
El segundo método consiste en almacenar un charco de agua fría en la piscina y hacer flotar el modelo en ella, pero el efecto no es tan bueno como el del primer método.
10. Utilice un cepillo para aplicar una capa de aceite sobre la superficie de la piel fría al vapor y retire lentamente la piel fría.
11. Cepille ambos lados de la piel fría cocida al vapor con aceite, sumerja un cuchillo en agua fría, luego corte la piel fría en el ancho que desee y mezcle con sus condimentos favoritos. Bueno, puedes intentarlo.