¿Cómo sofreír melón amargo con carne magra para que quede delicioso?

El método específico es el siguiente:

1. Cepilla el melón amargo en dos trozos, retira la pulpa y las semillas y córtalo en trozos con una cuchilla afilada.

2. Añade agua a la olla, lleva a ebullición, quema el melón amargo hasta que quede color verde esmeralda y blanquea hasta que se rompa el melón amargo.

3. Añade la panceta de cerdo, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, la salsa de ostras, la cebolla verde, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que la salsa esté fragante.

4. Vierta el melón amargo, la sal, la esencia de pollo y el azúcar, sofría uniformemente y rocíe con aceite de sésamo.