Condimento para pollo de corte blanco

1 gallo pequeño, cebolla en cantidades adecuadas, jengibre, vino de cocina, sal y aceite de sésamo.

Método:

(1) Lavar el pollo, quitarle los órganos internos, la cabeza y las patas, y luego hacer varios cortes en las partes más gruesas del pollo (como muslos y pechugas). ).

(2) Hervir el agua en la olla, agregar el pollo, los ingredientes, las cebolletas y las rodajas de jengibre, tapar y cocinar durante 15-20 minutos, sacarlo y ponerlo en la sal fría preparada. agua (cantidad adecuada de sal), remojar durante 1 hora, luego cortar en trozos y poner en un plato, agregar un poco de aceite de sésamo.

Existe un truco para hacer pollo al corte. Se pueden obtener buenos resultados siguiendo el siguiente método:

Utilice 1 pollito que pese aproximadamente 1 kg y límpielo después del sacrificio. Póngalo en una olla grande, vierta suficiente agua para cubrir el pollo y agregue una cantidad adecuada de jengibre y vino de arroz. Deje hervir a fuego alto, retire la espuma, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 a 20 minutos. minutos Agrega una cantidad adecuada de sal y espera hasta que el pollo esté cocido, inmediatamente baja la olla, tapa la olla y déjala reposar. Cuando la sopa de la olla esté fría, saca el pollo y controla la sopa. El pollo hervido cocinado de esta forma queda blanco y tierno. Porque la ternura del pollo hervido está relacionada con su contenido de humedad. Después de cocinar el pollo, las células del pollo se calientan y se rompen, el jugo interno se pierde, el cuerpo del pollo se encoge, la carne está firme y tiene un sabor viejo. Después de cocinar el pollo y remojarlo en la sopa, las células se pueden recargar, el cuerpo volverá a estar lleno y la carne se volverá tierna. Aplique aceite de sésamo sobre el pollo para evitar que la piel del pollo se seque y reducir la evaporación del agua.