¿Cuál es la diferencia entre la harina cruda y la harina de boniato?

La harina de boniato se utiliza mucho en la elaboración de snacks chinos. El almidón de batata también se puede utilizar en salteados. Después de mojar las costillas marinadas en harina gruesa de camote y freírlas, la harina de camote puede dar una textura crujiente y la piel exterior granulada también puede aportar efectos visuales.

En la cocina china, además de hacer que la comida tenga un sabor suave, la maicena se utiliza a menudo como uno de los ingredientes para curar la carne y ablandarla.

La maicena

es un término que suele aparecer en las recetas y se utiliza sobre todo para espesar. La maicena que se usa en China continental es harina de papa, la maicena que se usa en Hong Kong es harina de maíz y la harina de arroz glutinoso que se usa en Taiwán es Taibai, que se elabora con papas o yuca. En la cocina china, la harina cruda se utiliza a menudo como uno de los ingredientes para curar la carne para ablandarla, además de espesar la comida para producir un sabor suave. La maicena tiene una amplia gama de usos. Se puede utilizar como condimento para cocinar, además de gelatina, y también se puede utilizar para untar panqueques. Se utiliza principalmente para dimensionar y espesar materias primas cárnicas durante el procesamiento.

Harina de boniato

También conocida como harina de boniato, es un polvo elaborado a base de almidón de boniato. La harina de boniato es generalmente granular, con partículas gruesas y finas. Por lo general, es mejor comprar harina gruesa de batata y comerla en casa, ya que puede reducir el calor interno. La harina de camote, al igual que la harina blanca, se vuelve pegajosa cuando se disuelve en agua, pero la harina de camote tiene una viscosidad mayor que la harina blanca. Por lo tanto, el polvo de camote se usa menos para espesar la comida china porque la viscosidad es difícil de controlar.