¿Cómo estofar costillas de cerdo en una olla a presión eléctrica? ¿Necesitas agua fría o caliente?
Material de preparación: 1000g de costillas, 2 cucharadas de aceite de cacahuete, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cebolla de verdeo, 3 anís estrellado, 2 trozos de canela, 1 cucharadita de roca azúcar, 1 trozo de jengibre y la cantidad adecuada de agua.
1. Remojar las costillas en agua con 1 hora de antelación y cambiar el agua cada 15 minutos.
En segundo lugar, reemplaza las costillas grandes en trozos pequeños, como se muestra a continuación.
En tercer lugar, ponemos las costillas en la olla y las llevamos a ebullición con agua fría a fuego alto, como se muestra en la imagen de abajo.
En cuarto lugar, retire la espuma de sangre y sáquela para usarla más adelante, como se muestra en la siguiente imagen.
5. Pon las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, la corteza de canela y el anís estrellado en la olla a presión, como se muestra en la imagen de abajo.
6. Agrega aceite al wok, agrega azúcar de roca y sofríe hasta que el azúcar de roca se derrita y adquiera un color caramelo.
7. Añade las costillas de cerdo y sofríe, como se muestra en la imagen de abajo.
8. Añade la salsa de soja estofada y sofríe hasta que se dore, como se muestra en la siguiente imagen.
9. Añade el vino de cocción, lleva a ebullición y luego apaga el fuego, como se muestra en la siguiente imagen.
10. Vierta las costillas en la olla a presión, luego agregue una cantidad adecuada de agua fría y agregue la sopa en la que se cocinaron las costillas antes.
11. Añade 2 cucharaditas de sal como se muestra en la siguiente imagen.
12. Después de 20 minutos de presión de aire, quedará como se muestra en la siguiente imagen.
13. Prensar las costillas, sacarlas y ponerlas en un plato, para que queden listas las costillas guisadas.