Las berenjenas crudas encurtidas y los encurtidos son los mejores.
Ingredientes: 1 gato de berenjena (seca).
Accesorios: 4 taels de ajo, 2 taels de chile en polvo, 2 taels de jengibre, 3 taels de sal, 2 taels de glutamato monosódico, medio taels de salsa de soja, 3 taels de aceite de soja.
1. Lavar las berenjenas secas y remojarlas en agua tibia durante unos 5 minutos hasta que estén suaves al tacto. Si se trata de berenjenas secas que se secan en casa, simplemente cocínelas al vapor antes de secarlas, lávelas y controle el agua.
2. Poner la berenjena remojada en la vaporera y cocinar al vapor durante 5 minutos. Si te sientes inmaduro, puedes sentarte durante 5 minutos. Luego déjalo enfriar. Este paso es para cocinar al vapor en seco berenjenas crudas. Si se ha cocido al vapor antes del secado, se puede omitir este paso.
3.Mientras se seca la berenjena al vapor, trituramos el ajo y el jengibre.
4. Remoja los fideos con chile comprados en agua tibia y déjalos reposar durante unos 5 minutos. Presta especial atención, a la hora de comprar pimientos asegúrate de comprar los que sean un poco más gruesos y se puedan ver las partículas de pimiento.
5. Mezcla el chile remojado con el ajo picado, el jengibre picado, la sal y las semillas de sésamo negro y revuelve uniformemente.
6. Después de hervir el aceite de soja, déjalo enfriar y viértelo en la salsa mixta.
7. Seca la berenjena, déjala enfriar y ponla en un tarro.
8. Vierta la salsa mezclada y revuelva uniformemente. Finalmente vierte la salsa de soja, con salsa de soja es suficiente.
9. Tapar y colocar en un lugar fresco. Si es verano, también puedes meterlo en el frigorífico, porque no es cierto que los encurtidos no se puedan conservar durante mucho tiempo.
10. Una buena forma de hacer ajo picado: primero dividir el ajo entero en varios dientes.
11, y luego toma fotos.
12. Ponlo en un tarro de ajos y tritúralo.
13. No añadir sal al apisonar.
14. Cortar las hojas de jengibre en trozos pequeños y machacarlas. El jengibre no es tan espeso como el ajo, por lo que no es necesario machacarlo hasta obtener una pasta. Intente partirlo lo más posible.