La colección completa de manitas de cerdo
Método 1: Guisar manitas de cerdo en vino tinto.
1. Cortar las manitas de cerdo frescas en trozos, lavarlas, ponerlas en una olla y cocinar hasta que burbujeen, sacarlas y lavarlas, lavar las pelos de cerdo, cortar las cebolletas en gajos, y cortar el jengibre en rodajas para utilizarlo más tarde.
2. Calentar aceite en una sartén, agregar una cantidad adecuada de azúcar de roca y sofreír hasta que el azúcar de roca se derrita. Agregar los codillos de cerdo lavados y sofreír uniformemente hasta que tomen color.
3. Vierta una cantidad adecuada de vino tinto en el wok, tape la olla inmediatamente y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
4. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal, las cebolletas y las rodajas de jengibre y revuelve uniformemente.
5. Transfiera los codillos de cerdo en el wok a la olla a presión eléctrica, agregue una cantidad adecuada de agua, luego agregue una cantidad adecuada de vino tinto y cocine a fuego lento en la olla a presión eléctrica durante media hora.
6. Echar los codillos de cerdo guisados en la olla express en el wok y reducir el jugo a fuego alto.
Método 2: Manitas de cerdo estofadas.
1. Limpiar las manitas de cerdo frescas, ponerlas en una olla con agua fría, escaldarlas unos minutos, quitarles la espuma, sacarlas, lavarlas varias veces y escurrirlas.
2.Preparar nudos de cebolla, anís estrellado, canela, hojas de laurel, azúcar de roca, jengibre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal y vino de cocina.
3. En otra olla añadir agua que no pueda pasar por las manitas de cerdo, añadir todos los condimentos, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento. Una vez cocidas las manitas de cerdo, reduzca el jugo a fuego alto.
Método 3: Nudillos de Cerdo Baiyun.
1. Lavar las manitas de cerdo, blanquearlas en una olla, sacarlas y escurrirlas.
2. Luego mételo en agua hirviendo y cocínalo durante 20 minutos hasta que esté 60% blando. Sácalo, déjalo enfriar y ponlo en un plato.
3. Hervir el vinagre blanco, añadir el azúcar y la sal refinada, cocinar hasta disolver, filtrar, enfriar y verter en un recipiente.
4. Remojar las manitas de cerdo durante 6 horas y tomarlas directamente al comer.