La diferencia entre tendón de res y carne de res
Diferentes gustos, diferentes lugares.
1. Diferencias en el sabor: El tendón de la carne es la pata trasera de la vaca. La fibra muscular es rugosa y rica en colágeno. El tendón de res tiene un sabor más duro y masticable. La carne de res puede incluir lomo, chuletón, etc. , la textura es más tierna.
2. Diferencia de ubicación: los tendones de la carne de res se toman de la mitad trasera de la vaca, cerca de los cuatro músculos isquiotibiales, que sufren una tremenda presión y tensión durante el movimiento del animal. La palabra "carne de res" puede incluir muchos cortes comestibles, como el lomo y el filete de ojo.