Al cocinar con camarones, ¿cómo se limpia la suciedad de las cabezas de los camarones?
Los camarones son deliciosos y nutritivos, y pueden usarse para preparar una variedad de platos deliciosos. Tiene fama de "regaliz" en los platos. China tiene vastos mares, numerosos ríos y lagos, y es rica en camarones marinos, camarones de agua dulce y camarones marinos, incluidos langostinos, langostinos y langostas. El camarón verde incluye camarones de agua salobre como el camarón verde (Macrobrachium y camarón pasto) y el camarón blanco. No importa qué tipo de camarón sea, es rico en proteínas y tiene un alto valor nutricional. Su carne es blanda y digerible como la del pescado, y además es rica en minerales (como calcio, fósforo y hierro). Los camarones también son ricos en yodo, que es muy beneficioso para la salud humana.
Cabe destacar que aunque los camarones son deliciosos, debes prestar atención a cómo los comes. De lo contrario, también perjudicará tu salud. La desventaja es que no es fácil de digerir y es frío, por lo que las personas con el bazo y el estómago débiles no deberían comer más.
No se pueden comer camarones muertos o camarones en mal estado. Los camarones son ricos en histamina, que es el componente principal que hace que los camarones tengan un sabor fresco y tierno. Pero una vez que el camarón muere, las bacterias descomponen la histamina en sustancias de histamina que son dañinas para el cuerpo humano. Además, los estómagos de los camarones a menudo contienen bacterias patógenas y sustancias tóxicas que pueden deteriorarse fácilmente después de la muerte. Especialmente a medida que se prolonga el tiempo de muerte del camarón, se acumulan más toxinas en el cuerpo del camarón, lo que puede causar envenenamiento si se ingiere.
* *Camarones Salados* *
1. Vierte sal cruda en la olla, calienta hasta que los granos de sal estén calientes y agita la olla continuamente;
2. Después de que la sal esté caliente, agrega la pimienta y continúa agitando para mezclar uniformemente;
3. Calienta hasta que los granos de sal comiencen a adquirir un color marrón amarillento claro y el chile huela fragante;
4. Añade pimienta y sal a los camarones, mezcla y sofríe varias veces para que cada camarón esté cubierto uniformemente con partículas de pimienta y sal;
5. Luego agregue la cebolla verde y el chile seco picado y revuelva uniformemente;
6. Apague el fuego, tape y cocine a fuego lento los camarones con sal y pimienta durante 5-8 minutos;
* *Camarones estofados con repollo* *
Ingredientes: repollo chino, camarones, hongos, cebollas, jengibre, ajo.
Método: Ponga aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue los camarones y saltee unas cuantas veces, agregue los hongos y el repollo y saltee, agregue un tazón pequeño de agua, un poco de azúcar, un poco de sal y un poco de vino de cocción y esperar unos 8 minutos para que reduzca el jugo.
Gambas al ajillo
Ingredientes: Unos 500 gramos de gambas frescas, 2 cucharadas de ajo, medio pimiento rojo, 1 cucharada de cebolla de verdeo, un poco de cilantro, 1/2 cucharada de light salsa de soja y salsa de soja oscura, 1/2 cucharada de vino Shaoxing, un poco de pimienta.
Forma de preparación: Cortar las gambas por ambos lados del lomo, lavarlas sin escurrirlas, añadir los condimentos y mezclar bien. Pon los camarones en un plato, agrega el ajo, envuélvelos en film transparente para microondas, mételos al horno, cocina a fuego alto por 3 minutos y retíralos. Ponga 2 cucharadas de aceite en un tazón pequeño, caliente a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, luego agregue la cebolla verde picada y el pimiento rojo. Coloque el cilantro sobre los fideos de camarones y rocíe con aceite cocido. Mezcle 1/2 cucharada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura y sirva con fideos de camarones.
Camarones Bibo
Preparación: Lavar los camarones frescos, escurrir el agua, luego dividir los camarones en dos partes y marinarlos por separado. Una parte se marina con jugo de espinacas recién exprimido y la otra parte se marina con sal, glutamato monosódico y almidón.
Tecnología: Primero, los camarones marinados se "riegan" y luego se "engrasan", y los brotes de bambú dorado se "riegan" y luego se "engrasan". Características: Ligero y refrescante. Clave para la producción: Marinar bien los camarones con jugo de espinacas, de lo contrario el efecto sensorial se verá afectado.
Camarones Estofados
Método: Cortar la cabeza y la barba de los camarones vivos, y también cortar el lomo de los camarones. Después de "escurrir" el aceite, agregue la sopa y los accesorios y reduzca lentamente el jugo hasta que se seque, permitiendo que la carne de camarón absorba el aroma de la sopa.
Características: fragante, crujiente y dulce. La clave de la producción: la temperatura del aceite es del 70% y no se puede freír en seco. Todo el proceso de cocción depende enteramente de la experiencia personal para lograr el efecto de quedar crujiente por fuera y tierno por dentro.
Anchoas secas asadas
Preparación: Marinar y sazonar la piel de los camarones, agregar un 70% de aceite caliente, freír en la sartén hasta que estén de color amarillo claro, sacar. Ponga la salsa de tomate, la salsa de chile, la cebolla, el jengibre, el ajo, el azúcar, el vinagre y otros condimentos en la olla, vierta el jugo de almidón, luego agregue los camarones fritos, retírelos de la olla y saltee. Características: color rojo brillante, tierno por dentro, agridulce.
Camarones fritos: Antes de freír los camarones, puedes blanquearlos en agua hirviendo remojada en canela, para que los camarones fritos tengan un sabor más rico.
Gambas en salsa de tomate
¿Cómo hacer unas ricas gambas en salsa de tomate en casa?
La carne de las gambas es más espesa y es necesario cortarla en la panza durante el procesamiento para que se cocine rápidamente. A la hora de hacer gambas con salsa de tomate en casa, puedes cortar las gambas en tres trozos.
A la hora de freír gambas es necesario utilizar aceite caliente a fuego alto y durante poco tiempo. También hay que ser rápido a la hora de cocinarlas en salsa de tomate, sino las gambas quedarán demasiado cocidas.
Materiales
Camarones................................. .... ................................................. ................... ................................. ..3.
Ajo picado............1 cucharada
5 cucharadas de pasta de tomate.
0,5 cucharada de vinagre.
3 cucharadas de azúcar.
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de almidón.
Práctica:
1. Cortar las patas de las gambas, cortar el abdomen en tres trozos, añadir sal y marinar uniformemente.
2. Sumergir las gambas en un poco de fécula en la sartén con aceite caliente, sofreírlas brevemente y luego retirarlas.
3. Cogemos el cárter de aceite y ponemos 3 cucharadas de aceite en él. Una vez que el aceite esté caliente, sofreír primero el ajo picado, luego añadir la pasta de tomate, el azúcar, el vinagre y un poco de agua y remover bien. Enrolle ligeramente y luego agregue los gajos de langostino hasta que la sopa esté ligeramente seca.
Anchoas secas asadas
Preparación: Marinar y sazonar la piel de los camarones, agregar un 70% de aceite caliente, freír en la sartén hasta que estén de color amarillo claro, sacar. Ponga la salsa de tomate, la salsa de chile, la cebolla, el jengibre, el ajo, el azúcar, el vinagre y otros condimentos en la olla, vierta el jugo de almidón, luego agregue los camarones fritos, retírelos de la olla y saltee. Características: color rojo brillante, tierno por dentro, agridulce.
Camarones a la hierba fritos
Ingredientes
Camarones a la hierba.................... ................................................. ................ .................................. ................................. ................... ................................................ ...
0,5 cucharadita de jugo de jengibre.
0,5 cucharadita de vino.
0,5 cucharaditas de aceite de sésamo.
Una pizca de sal.
Un poco de pimienta.
4 cucharadas de aceite.
1 cebolla
Método de trabajo
1. Remojar los camarones en agua con sal, cortar las patas y la punta de la cola con unas tijeras, raspar el lomo con unas tijeras. la cáscara y retirar los intestinos. Usa un cuchillo de cocina para hacer 2 o 3 cortes diagonales.
2. Poner los camarones a la hierba en la sartén y sofreír a fuego lento. Agregar el jugo de jengibre, el vino, el aceite de sésamo, la pimienta, lavar y cortar la cebolleta en gajos y sofreír los camarones hasta que doren. rojo.
Camarones a la hierba fritos
Ingredientes
Camarones a la hierba.................... ................................................. ................ .................................. ................................. ................... ................................................ ...
0,5 cucharadita de jugo de jengibre.
0,5 cucharadita de vino.
0,5 cucharaditas de aceite de sésamo.
Una pizca de sal.
Un poco de pimienta.
4 cucharadas de aceite.
1 cebolla
Método de trabajo
1. Remojar los camarones en agua con sal, cortar las patas y la punta de la cola con unas tijeras, raspar el lomo con unas tijeras. la cáscara y retirar los intestinos. Usa un cuchillo de cocina para hacer 2 o 3 cortes diagonales.
2. Poner los camarones a la hierba en una sartén y sofreír a fuego lento. Agregar el jugo de jengibre, el vino, el aceite de sésamo, la pimienta, lavar y cortar la cebolleta en gajos y sofreír los camarones hasta que doren. rojo.
Gambas al ajillo
Ingredientes: Unos 500 gramos de gambas frescas, 2 cucharadas de ajo, medio pimiento rojo, 1 cucharada de cebolla de verdeo, un poco de cilantro, 1/2 cucharada de light salsa de soja y salsa de soja oscura, 1/2 cucharada de vino Shaoxing, un poco de pimienta.
Forma de preparación: Cortar las gambas por ambos lados del lomo, lavarlas sin escurrirlas, añadir los condimentos y mezclar bien. Pon los camarones en un plato, agrega el ajo, envuélvelos en film transparente para microondas, mételos al horno, cocina a fuego alto por 3 minutos y retíralos.
Ponga 2 cucharadas de aceite en un tazón pequeño, caliente a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, luego agregue la cebolla verde picada y el pimiento rojo. Coloque el cilantro sobre los fideos de camarones y rocíe con aceite cocido. Mezcle 1/2 cucharada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura y sirva con fideos de camarones.
La forma más fácil de hacer gambas: gambas fritas.
Ingredientes:
Camarones de río vivos: 350g, salsa de soja: 20g, cebolla de verdeo: 2g, vinagre: 15g, azúcar: 25g, aceite vegetal cocido: 500g, vino de Shaoxing: 15g (unos 50 g) ¡No tengas miedo de desperdiciar gasolina! )
Método de elaboración:
1. Cortar las quelas y los bigotes, lavar y escurrir las gambas. (Asegúrese de lavarlo bien, de lo contrario no afectará su apetito). 2. Agregue aceite vegetal al wok y saltee hasta que esté 90% caliente (sale humo negro azulado. Use una cuchara para empujar continuamente). Los camarones en el wok y recógelos con una espumadera durante unos 5 segundos. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80% de temperatura, vierte los camarones en la sartén durante 10 segundos para separar la carne del caparazón y retíralos con una espumadera. (Presta atención al peligro, no te quemes) 3. Vierta aceite en la olla, sofría las cebolletas, agregue los camarones y cocine en vino Shaoxing, agregue salsa de soja (no demasiada, demasiado afectará el color de los camarones y los hará feos), azúcar y un poco de agua. , agrega vinagre a la olla y cocina, y ya está listo para comer. (¡Disfrútalo lentamente! ¡Deja de babear! ¡¡¡Jajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajaja!!! ¡¡¡Jejejejejejejeje!!!
Nota:
Los langostinos frescos deben ser del mismo tamaño. Fríe las cáscaras de los camarones dos veces (el punto clave hay que prestar atención), cocinar y ajustar la salsa, para que las cáscaras de los camarones exploten y sobresalgan (principio de expansión y contracción térmica)
Características de sabor:
p>El " "Langostinos fritos" es un plato con la cáscara reventada, de color rojo brillante y crujiente. Si lo guardas, puedes sacarlo. La carne de los camarones es tierna y agridulce. (¡Experiméntalo tú mismo! No me olvides entonces ! Oye oye! )
p>Preparación: media libra de camarones pequeños sin cabeza y con cáscara (los camarones saben bien), salsa de soya (coloreada pero no salada), unos dientes de ajo picados, un poco jengibre, un poco de azúcar
1. Calentar a 10, luego echar los camarones a la olla, algunos camarones se pondrán rojos inmediatamente, sofreír unos 10 segundos y todos los camarones que puedan ponerse rojos se pondrán rojos. se pone rojo.
2. Agrega 1 cucharadita de azúcar y sofríe durante 5 a 10 segundos.
3. Agrega el jengibre picado y el ajo hasta que los camarones estén cocidos. No, no debe quedar muy duro. No lleva sal en todo el plato.
Gambas picantes
Ingredientes:
500 gramos de gambas frescas.
5 secos de guindilla
1 cucharada de ajo picado (15g)
2 cucharadas de jengibre rallado (30g)
1 cucharada. cebolla verde rallada (15g)
2 cucharadas de aceite (30ml)
2 cucharadas de vino para cocinar (30ml)
1 cucharada de salsa de soja ligera (15ml)
2 cucharadas de azúcar (30g)
1 cucharadita de sal (5g)
Método de elaboración:
1 Cortar los camarones por la parte posterior, quitar la línea de camarones, lavar y marinar con vino de cocción durante 10 minutos.
2. Calentar el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté 70% caliente, agregar los chiles secos rallados y el ajo picado. , jengibre rallado y cebolla verde rallada, luego agregue la marinada y sofríe los camarones por un tiempo, luego agregue el azúcar, la sal y la salsa de soja, sofríe hasta que se distribuyan uniformemente, luego cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. p>
Receta de gambas al ajillo
Ingredientes: 500 gambas frescas unos 2 gramos, 2 cucharadas de ajo, medio pimiento rojo, 1 cucharada de cebolla de verdeo, un poco de cilantro.
Condimento: 1/2 cucharada de Jiushao, un poco de pimienta
Elaboración: 1. Cortar las gambas por ambos lados del lomo, lavar y escurrir, añadir los condimentos y mezclar bien. >
2. Poner los camarones en un plato, agregar el ajo, envolverlos en film apto para microondas y meterlos al horno, cocinar a fuego alto durante 3 minutos, sacar. . Pon 2 cucharadas de aceite en un tazón pequeño, calienta a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, luego agrega la cebolla picada y el pimiento rojo
4. Agrega el aceite cocido sobre los fideos de camarones. p>
5. Mezcla 1/2 cucharada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura y sirve con los fideos de camarones.