Cómo romper turrón para hacer papel de aceite

Turrón

Ingredientes: 800g Shuiyi, 200g azúcar fina, 500g cacahuete.

Accesorios: 80g clara de huevo, 52g azúcar fina, 136g mantequilla, 160g leche en polvo, 200g trehalosa.

Método de trabajo

1. Primero coloca los cacahuetes en la capa media del horno a 150 grados y hornea durante unos 15-20 minutos. No los saques del horno.

2. Derretir la mantequilla en agua.

3. Para la parte de agua azucarada, ponga todo el azúcar, la trehalosa y el agua en la olla, cocine a fuego lento y revuelva cuando el azúcar esté desigual.

4. Cuando el azúcar esté cocido a unos 100 grados, la clara de huevo y el azúcar comienzan a despedirse.

5. Cuando el agua azucarada alcance los 135 grados.

6. Sacar y verter en la masa, remover rápida y uniformemente.

7. Luego agregue la leche en polvo en dos tandas y revuelva uniformemente.

8. Después de revolver, agregue la mantequilla y revuelva uniformemente.

9. Remueve uniformemente y ponlo en la olla. Agrega los maní tostados al azúcar a través de agua caliente.

10. Revuelva uniformemente

11. Después de revolver, prepare una lona limpia y viértala.

12. Amasarlo unas cuantas veces.

13. Luego mételo en el plato de oro y colócalo.

14. Cuando la temperatura sea cálida, puedes sacarlo y cortarlo.

15. Corta uno en trozos y envuélvelos en envoltorios de caramelos.

Consejos de cocina: Cuando hierva el azúcar, cocine a fuego lento, no a fuego alto. Revuelve casi al mismo tiempo para que puedas medir con precisión la temperatura. La temperatura para hervir el azúcar no debe ser demasiado baja, de lo contrario se pegará. Debe ser de al menos 135 grados. Si es demasiado alto, es demasiado difícil. Es necesario controlar la temperatura del azúcar.