¿Qué conservantes están prohibidos en la leche cruda?
Se recomienda buscar leche entregada por leche fresca local. Por ejemplo, la leche Wanjiabao.
Sólo la leche pasteurizada puede utilizar la palabra "fresca", que aún no está plenamente reconocida. Esta leche generalmente tiene una vida útil de 2 a 3 días. Debido a que este tipo de leche ha matado las bacterias patógenas que contiene, pero las bacterias inofensivas, como las bacterias del ácido láctico, aún están vivas, no se puede almacenar durante mucho tiempo y debe almacenarse a baja temperatura para reducir la actividad de los microorganismos.
La que tiene una vida útil de seis meses es la leche UHT. Es esterilizante y mata todas las bacterias y esporas, por lo que no se necesitan conservantes. Debido a que no contiene microorganismos vivos, la leche ciertamente no se echará a perder debido a la acción de los microorganismos. El deterioro de la leche UHT generalmente es causado por la luz y el calor y es una reacción a largo plazo. Los lácteos no mienten cuando dicen que no agregan conservantes, porque agregar conservantes aumentaría el costo de esta leche.
¿Qué es la leche pasteurizada?
La leche pasteurizada, también conocida como leche esterilizada, es el tipo de leche que más comúnmente bebemos envasada en bolsas de plástico, con una vida útil de sólo unos 3 días.
El método de pasteurización más utilizado es el tratamiento térmico a 72 ~ 75 ℃ durante 15 ~ 20 s. Logra el propósito de matar los microorganismos dañinos en la leche y preservar los nutrientes al máximo.
La temperatura de la leche pasteurizada no es única, y los estándares adoptados por los países también son diferentes. 63 ℃, 30 min u 85 ℃, 15 s pueden denominarse leche pasteurizada.
La leche pasteurizada tiene una vida útil corta, entre 3 y 7 días, y debe almacenarse a baja temperatura (4 ℃).
Este tipo de leche se envasa principalmente en simples bolsas de plástico, botellas de plástico y botellas de vidrio, y requiere transporte y almacenamiento en cadena de frío.
¿Qué es la UHT?
La leche esterilizada a temperatura ultraalta (también llamada leche a temperatura ambiente) es un tratamiento de esterilización instantánea de la leche después de la esterilización instantánea a temperatura ultraalta (135°C a 150°C, de 4 a 15 segundos). En él puede producirse una destrucción completa de microorganismos y esporas en crecimiento.
Sin embargo, debido al procesamiento a alta temperatura, algunos nutrientes termolábiles de la leche, como las vitaminas, se destruirán y la lactosa se caramelizará. La proteína y la lactosa sufrirán una cierta reacción de Maillard, provocando que la leche se dore y destruyendo el sabor original de la leche.
La leche UHT se puede conservar a temperatura ambiente durante más de 30 días.
La leche UHT generalmente se envasa en bricks Tetra Pak, almohadas Tetra Pak, etc. (generalmente se refiere a envases de papel). Este tipo de embalaje es producido por Tetra Pak. El embalaje exterior tiene las palabras "UHT Instant" y se puede ver el logotipo de Tetra Pak. De acuerdo12|Comentar