Cómo hacerlo, cómo hacerlo, cómo hacer pescado casero es genial.

¿Material?

1500g de bagre

100g de material de fondo

Una cantidad adecuada de sal

Una cantidad adecuada de vino de cocción

Una cantidad adecuada de pimienta negra

Una cantidad adecuada de aceite de sésamo

Una cantidad adecuada de clara de huevo

Cantidad de almidón de boniato

Una cantidad adecuada de cebolla

Una cantidad adecuada de jengibre

Una cantidad adecuada de ajo

Una cantidad adecuada de pimientos silvestres encurtidos

Una cantidad adecuada de rábanos encurtidos

Una cantidad adecuada de chiles secos

Una cantidad adecuada de flores y pimientos

Una cantidad adecuada de agua hirviendo

Una cantidad adecuada de esencia de pollo

¿Cómo hacer pescado Tai'an?

Lista de ingredientes, cebolla, jengibre, ajo, pimiento silvestre encurtido, rábano encurtido, ají seco cortado en cubitos, ají fresco cortado en chalotas, ingredientes base secretos.

Lavar el pescado, cortarlo en trozos, escurrir el agua, verter el vino de cocción y finalmente verter el vino de cocción en la palangana. La carpa herbívora, la carpa plateada y la carpa plateada son todas aceptables. El bagre utilizado en esta receta son 2,6 kg de pescado vivo.

Añade 4 cucharadas de sal y remueve el pescado con las manos hasta que los filetes queden pegajosos. Una cucharada pesa aproximadamente 1,5 g. Se recomienda picar la cabeza de pescado en trozos pequeños o cocinarla por separado (sopa de tofu con cabeza de pescado).

Añade una cantidad adecuada de pimienta negra para eliminar el olor a pescado y potenciar el sabor.

Agrega aceite de sésamo

Agrega clara de huevo y pasta de almidón. La cantidad de almidón es mayor que la de una carne suave y menor que la de una carne crujiente. El objetivo es que el almidón cubra el pescado para que no hierva y la piel quede un poco crujiente. Si no dispone de almidón de camote, puede utilizar almidón de patata, preferiblemente no almidón de maíz.

Echa en la olla una gran cantidad de aceite vegetal. Cuando haya mucho humo, echa los lucios (pescado frito)

Puedes freírlos trozo a trozo. . Mantener el fuego encendido de 10 a 15 segundos para que se desmolden de la olla. También puedes freírlos juntos y sacarlos de la sartén a los 3 o 4 minutos. El objetivo no es freírlo ni dorarlo. Se puede cocinar con un color ligeramente amarillo.

Poner en otra olla, verter una cantidad adecuada de aceite vegetal, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos, los chiles frescos, los pimientos encurtidos y los pimientos encurtidos en orden, sofreír durante 1 minuto. , presta atención al calor. Entre ellos, los chiles frescos y los pimientos encurtidos se pueden sustituir por chiles secos y pimientos encurtidos. Había dejado estos ingredientes en casa, así que usé pimientos rojos remojados para obtener un mejor color y color rojo, los pimientos silvestres son amarillos pero saben mejor. El color de esta receta se ve menos rojo después de usar pimientos silvestres.

Añadir agua hirviendo, 100g de materia base y la cantidad adecuada de esencia de pollo. La cantidad de agua hirviendo es suficiente para los trozos de pescado, no eches demasiada. Como hay kimchi, no es necesario añadir sal. Pruébalo cuando salga de la olla y agrega sal si tiene un sabor suave.

Cocine los trozos de pescado lentamente a fuego lento, agitando la olla para evitar que se queme. Unos siete u ocho minutos.

Retirar de la sartén y espolvorear con cebolla verde picada. El color no se ve rojo muy brillante, así que no agregue pimientos silvestres.