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Ingredientes: Carne de cabeza de cerdo

Condimentos: aceite de chile, pimienta en polvo, sal, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, aceite de sésamo, azúcar, cebolla verde picada, cilantro.

Método de trabajo

1. Raspar y lavar la cabeza del cerdo.

2. Echar agua en la olla, introducir la carne en la olla y cocinar hasta que se pueda penetrar con los palillos. No lo cocines demasiado, hazlo demasiado suave o masticable.

3. Recógelo y ponlo en agua con hielo para que se enfríe inmediatamente y así mantener la carne crujiente, tierna y con mejor sabor.

4. Corta la carne enfriada en rodajas finas (es mejor mezclar todo lo que puedas comer, así quedará más fragante), agrega todos los condimentos y mezcla bien. cebolla verde picada y cilantro y mezclar bien.