¿Qué es la carne blanca?

Explicación de la entrada del editor de carnes blancas 1 La carne blanca se refiere a la carne grasa. Porque la grasa también es blanca.

Explica que la carne blanca es una palabra en nutrición. En sentido estricto, se refiere a la carne de ave, especialmente a la pechuga de pollo, se le llama carne blanca porque el pollo es blanco; Este concepto también puede extenderse ampliamente a otras carnes además de las rojas.

Las carnes blancas pueden incluir aves (pollo, pato, ganso, pavo, etc.), pescados, reptiles, anfibios, crustáceos (camarones, cangrejos, etc.) o bivalvos (ostras, almejas), etc. Aunque el salmón y los camarones y cangrejos cocidos son rojos, no se consideran carne roja.

El color de los alimentos cocinados no puede utilizarse como criterio para determinar si se trata de carne roja o carne blanca. Por ejemplo, aunque la carne de cerdo se vuelve blanca durante el proceso de cocción, no deja de ser carne roja (en la abrumadora publicidad en Estados Unidos se la llama carne blanca, lo cual no es más que una técnica de marketing).

Carne blanca también hace referencia a la carne de cerdo cocida en agua hirviendo, como la “carne blanca al ajillo”.