¿Qué significa espesamiento del almidón en agua?

El almidón de agua suele ser almidón de tapioca y se utiliza para espesar.

El almidón de tapioca se puede convertir en almidón añadiendo agua, normalmente en forma líquida.

El espesamiento del almidón en agua puede calentar indirectamente frutas y verduras, manteniendo así los nutrientes de estos ingredientes y mejorando el sabor.