Consejos sobre la forma correcta de cocinar pollo hervido
Creo que muchos amigos van a algunos restaurantes en Guangdong a comer. El pollo cocido tiene un sabor realmente tierno y delicioso. Esto realmente depende de la habilidad del chef, especialmente en muchos métodos de cocina casera. Preste atención a algunos pasos clave para que el pollo cocido tenga un sabor viejo y malo. Esto también se debe a que el cuerpo del pollo está demasiado duro durante el proceso de cocción y muchas personas no lo comen cuando lo cocinan. al pasar por agua helada.
En primer lugar, si el pollo cortado simple tiene un sabor tierno y delicioso, la forma correcta es pasar por el paso de agua helada y utilizar el principio de expansión y contracción térmica para hacer que el pollo esté más firme.
En primer lugar limpiamos el pollo fresco sacrificado, añadimos una cantidad adecuada de agua a la olla sopera y lo llevamos a ebullición, luego añadimos las cebolletas y las rodajas de jengibre y apagamos el fuego.
Luego remoja la cabeza de pollo en agua caliente durante 20-30 segundos, luego sácala y remoja en agua fría un rato. Repite el mismo paso tres veces, y luego reduce el fuego al mínimo. para asegurarse de que el agua en la olla de sopa no hierva visiblemente, y luego el pollo se sumerge completamente en la olla durante unos 20 minutos. Después de 20 minutos, intente pinchar el pollo con una brocheta de bambú. Si no sale sangre evidente de ninguna parte del pollo, eso demuestra que el pollo está maduro y se puede sacar.
Remojar inmediatamente el pollo en agua con hielo durante unos minutos. Esto es para que el pollo quede firme, ya sea que esté cortado en forma o que tenga mejor sabor.
Por supuesto, si quieres que el pollo hervido quede bastante tierno, suave y delicioso, la materia prima utilizada también es muy particular. Generalmente es mejor elegir pollos molidos criados en casa.