¿Cómo cocinar castañas crudas?
1. Pollo guisado con castañas
Ingredientes: una gallina vieja, 300g de castañas, 10g de jengibre, 50g de vino de arroz, 5g de sal, 1,5g de glutamato monosódico.
Elaboración: Cortar la gallina vieja preparada en trozos pequeños, sacarla del agua hirviendo, escurrirla y reservar. Cortar 300g de castañas una a una, hervirlas en agua hirviendo para asegurar que estén cocidas y luego quitarles la cáscara. Agrega a la cazuela los trozos de pollo picados, el vino de arroz, el azúcar, el jengibre y el agua. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, luego agregue las castañas cocidas, cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, luego agregue los condimentos y apague el fuego.
2. Sopa de castañas, boniato y costillas de cerdo
Ingredientes: 400g de castañas sin cáscara, 2 boniatos, 400g de costillas de cerdo, 4 dátiles rojos.
Elaboración: Lavar las costillas con agua limpia, hervirlas en agua fría, sacarlas y cortar 2 boniatos en trozos grandes. Agregue las costillas preparadas, las castañas, los dátiles rojos y las rodajas de jengibre al agua hirviendo en la olla. Cocine a fuego alto durante 20 minutos, luego baje el fuego y cocine durante aproximadamente una hora. Luego agregue las batatas cortadas y continúe cocinando. Otros 20 minutos antes de agregarles el condimento, apagar el fuego y servir.
3. Cordero asado con castañas
Ingredientes: cordero, castañas, cebolla, jengibre, ajo, sal, azúcar, vino de cocina, anís estrellado, laurel, etc.
Elaboración: Cortar el cordero en trozos pequeños y añadir la cebolla, el jengibre y el ajo. Caliente el aceite en una olla, agregue el anís estrellado preparado, las hojas de laurel, las cebollas verdes, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el cordero vacío y continúe salteando, agregue agua, salsa de soja oscura, vino de cocción, soja clara. salsa, azúcar, etc., sofreír y guisar. Pasados unos 30 minutos, añadir las castañas y cocinar a fuego lento otros 20 minutos antes de apagar el fuego y servir.