Cómo cocinar la carne de caracol y sus beneficios para la salud
Coloca los caracoles frescos en un recipiente, agrega agua (puedes echar un poco de aceite de sésamo en el agua) y déjalo reposar durante medio día para que los caracoles escupan naturalmente las impurezas del cuerpo. Luego enjuágalos con agua limpia y corta los caracoles con unas tijeras. Enjuaga la cola y la punta nuevamente con agua limpia.
En segundo lugar, hervir a temperatura alta antes de cocinar.
Pon los caracoles lavados en agua hirviendo, cocínalos y luego retíralos y resérvalos (puedes agregar cebolla, jengibre, vino de cocción y otros condimentos durante la cocción para quitar el olor a pescado de los caracoles). Las "larvas de Angiostrongylus cantonensis" parásitas en la carne del caracol pueden morir en agua hirviendo a más de 80 ℃.
En tercer lugar, debemos prestar atención a la madurez de la cocción
Después de los dos primeros pasos del procesamiento, podemos cocinar picante, salado, ajo, aceite de cebolleta y jengibre según nuestras preferencias personales. preferencias Delicias de caracol en varios sabores como salsa, salsa, curry, mostaza verde, etc. Pero asegúrese de tener en cuenta que los caracoles deben cocinarse bien.
En cuarto lugar, no coma carne de caracol cruda.
Angiostrongylus cantonensis es una enfermedad parasitaria transmitida por los alimentos que se puede prevenir asegurándose de no comer caracoles crudos o medio cocidos.
Por último, se recomienda especialmente que la forma de prevenir la infección por diversas enfermedades parasitarias transmitidas por los alimentos no sea sólo asegurarse de no comer carne de caracol cruda, sino también asegurarse de que todos los alimentos cárnicos, como crudos o cerdos, ganado vacuno, ovejas, pollos, patos, conejos, etc., poco cocidos, y evite comer pescado de agua dulce, camarones, caracoles, cangrejos, ranas, serpientes y otras materias primas animales crudos y poco cocidos.
5. Varios métodos de cocción de los caracoles
Relleno de caracoles
Ingredientes: caracoles
Accesorios: carne magra
Condimentos: sal, vino de cocina, cebollas verdes, jengibre, esencia de pollo, etc.
Ejercicio:
1. Lavar los caracoles después de escupir las impurezas, ponerlos en una olla, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y dejarlos enfriar, utilizar un bambú. brocheta para recoger la carne del caracol hasta el final. Reservar; lavar las cebollas, cortarlas en cebolletas picadas y en gajos, lavar el jengibre, cortarlo en jengibre picado y cortar en rodajas;
2. Lavar el magro de cerdo, picarlo hasta formar una pasta junto con la carne del caracol, añadir la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal, el vino de cocción y la esencia de pollo para hacer el relleno.
3. Rellenar los caracoles con la carne picada, ponerlos en el recipiente uno a uno, añadir las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino de cocción y el agua y cocinar al vapor en una vaporera durante 10 a 15 minutos.
Características de sabor: delicioso.
Caracoles salteados
Ingredientes: 250 gramos de carne de caracol limpia.
Accesorios: cantidad adecuada de brotes de ajo
Condimentos: aceite comestible, salsa de chile, pimienta, chile seco, glutamato monosódico, sal, azúcar, aceite de sésamo, vino de cocina, jengibre, ajo .
Práctica:
1. Pelar el caracol, quitarle la carne, lavarlo, marinarlo con sal y vino de cocción para su uso posterior; un cuchillo oblicuo para cortar los brotes de ajo. Cortar los chiles secos en forma de herradura de 1 cm de largo. Cortar los chiles secos en forma de tubo de 1 cm de largo.
2. Escaldar la carne de caracol marinada en agua hirviendo y escurrir el agua. Calentar el aceite en una olla hasta que esté al 70% de temperatura, luego sofreír la carne de caracol hasta que se rompa en trozos y retirarla. . Calentar el aceite en otra sartén, agregar los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que estén crujientes, luego agregar la salsa de chile, el jengibre, las rodajas de ajo, agregar la carne de caracol, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico y los brotes de ajo, sofreír rápidamente. y vierta la mezcla de aceite de sésamo. Sostenga ollas y platos.
Características gustativas: especiado, suave y refrescante.
Caracoles perilla (los caracoles fritos con hojas de perilla pueden eliminar el olor a barro de los propios caracoles)
Ingredientes: caracoles
Condimentos: perilla, sal, ajo, cebollas, jengibre, pimienta, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Lavar el caracol después de escupir las impurezas, ponerlo en una olla, escaldarlo en agua hirviendo, sacarlo y reservar.
2. Agregue el ajo y el chile al aceite base y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la cebolla verde picada y la salsa de soja, agregue la perilla y saltee hasta que esté fragante. Finalmente, agregue los caracoles, agregue sal y glutamato monosódico y saltee hasta que estén fragantes y cocidos.
Características de sabor: fresco y delicioso.
¿Caracol?
Pertenece a la familia Onricidae, a la familia Onchididae, China, o a todos los animales pertenecientes al mismo género. Distribuido en la mayor parte del país. Pesca en verano y otoño.
[Naturaleza y sabor] Dulce, salado, frío.
Indicaciones: eliminar el calor y favorecer la diuresis, la deshumidificación y la desintoxicación. Puede usarse para tratar el estreñimiento, la ictericia, el pie de atleta, el edema, la sed, las hemorroides, la sangre en las heces, los ojos rojos, la hinchazón y el dolor, y los forúnculos.
[Aplicación clínica]
1. Tratamiento de la ictericia infecciosa, la hepatitis, la hepatitis crónica y la cirrosis temprana: poner 500 gramos de caracoles en agua durante 2-3 días para eliminar la suciedad. Una vez que el lodo y los desechos se hayan eliminado por completo, retire algunas colas de caracol y tómelas junto con 50-100 gramos de pasto de huesos de pollo. 1 vez por día.
2. Cómo tratar la dificultad para orinar y la micción blanca y turbia: lavar 250g de caracoles de campo, quitarles la cola, ponerlos en una sartén con aceite caliente y sofreírlos un rato, añadir un poco de carne picada. ajo, sal al gusto, agrega agua y cocina. Usa una aguja para sacar la carne del caracol.
3. Tratar la ictericia: 100 g de carne de caracol, 12 g de artemisa, 30 g de Rubescens oryzae, 30 g de Tianjihuang, decocción en agua, 1-2 dosis al día.
4. Tratamiento de la disentería bacilar: ¿500 gramos de caracoles, coger la carne del caracol, secarla al sol, freírla y freírla en agua, cada vez? 10 g, 3 veces al día.
5. Tratamiento de la ictericia por calor húmedo, dificultad para orinar y diabetes: Enjuagar 15 caracoles en agua y quitarles el barro, sacar la carne del caracol y mezclarla con media taza de vino de arroz, luego guisar. en agua y beber la sopa, una vez al día.
6. Tratamiento de infección del tracto urinario, prostatitis, cálculos del tracto urinario: ¿30 gramos de psyllium, dátiles rojos? 10. 1000 gramos de caracol (concha). Primero, cultive los caracoles en agua limpia durante 1 o 2 días, cambie el agua con frecuencia, elimine el lodo y corte los caracoles. Lavar los dátiles rojos (quitarles los huesos). Envolver el plátano con una gasa, ponerlo en la olla junto con los dátiles rojos y los caracoles, agregar una cantidad adecuada de agua, hervir a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 2 horas, beber la sopa y comer la carne del caracol.
[Uso y Posología] Tomar la decocción y guisar, según el estado.
【Contraindicaciones adecuadas】No deben ingerirlo personas con bazo y estómago débiles.
[Ingredientes y Medicamentos]
Este producto contiene proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina y vitamina A, y tiene propiedades diuréticas y reductoras de la hinchazón. efecto.