Cómo freír riñones de cerdo

1. Romper el riñón de cerdo por la mitad y retirar con cuidado la íntima blanca, los vasos sanguíneos y todos los túbulos visibles. Corta la parte delantera del lomo de cerdo para abrirla.

2. Utilice un cuchillo cambiado para lavar y remojar el lomo de cerdo repetidamente para eliminar las manchas de sangre.

3. Escurre el agua de los riñones, córtalos en trozos y empieza a añadir los condimentos. Un poco más de cebolla verde y jengibre.

4. 2-3 cabezas de ajos son suficientes, añadimos pimienta, pimienta, sal y un poco menos de azúcar. Agregue vinagre, vino de cocción y salsa de soja.

5. Después de juntar todos los condimentos, pellizcarlos con las manos y dejar marinar durante unos 10 minutos. Saque los condimentos encurtidos, ponga las cebollas, los chiles secos y las rodajas de jengibre en la sartén con aceite y fríalos hasta que estén cocidos, agregue los condimentos encurtidos y saltee hasta que estén fragantes. Remueve el lomo de cerdo marinado y reserva.

6. Preparar la cebolla y el pimiento verde. Pon las cebollas, las rodajas de jengibre y los chiles secos en la sartén con aceite y fríelos hasta que estén cocidos, luego agrega el condimento marinado y continúa friendo.

7. Añade las rodajas de cebolla y sofríe, luego añade las rodajas de pimiento verde y continúa salteando hasta que se desborde el aroma mezclado de cebolla y pimiento verde.

8. Vierta el lomo de cerdo a fuego alto y saltee rápidamente unas cuantas veces, luego ponga a fuego medio y continúe salteando hasta que el lomo esté cocido.