Recetas para hacer sopa de tortuga y consejos para hacer sopa

1. Una receta completa de sopa y sopa de tortuga

Una receta completa de sopa y sopa de tortuga

Sopa de ginseng americano y tortuga Ingredientes: Una tortuga viva ( aprox. 500 g) 1500 ml de agua, 25 g de rodajas de ginseng americano, 8 dátiles rojos, 3 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de vino de arroz (5 ml), 1/2 cucharadita de sal (3 g) Método: 1) Retire la cabeza y los órganos internos de la tortuga, picar en cuatro trozos grandes, lavar y reservar.

2) Vierta agua en la olla sopera, llévela a ebullición a fuego alto, vierta el vino de arroz, escalde los trozos y caparazones de tortuga en agua hirviendo durante 2 minutos, luego retire y retire el interior transparente. del caparazón de la tortuga. 3) Lavar el ginseng americano y los dátiles rojos con agua y reservar.

4) Poner en la cazuela 1500ml de agua, llevar a ebullición a fuego alto, añadir la tortuga de caparazón blando y cocinar 2 minutos si queda más espuma, retirar y añadir la americana. el ginseng, los dátiles rojos y las rodajas de jengibre. Cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas. 5) Sólo agrega sal al gusto antes de comer.

Cómo hacer sopa de tortuga

¡Cómo hacer sopa de tortuga! ! ! Después de comprar la tortuga de caparazón blando, pídale al personal que le corte la sangre (es decir, simplemente corte el cuello y déjelo sangrar).

2. Después de llevarlo a casa, enjuague todo el cuerpo con agua fría (la espalda, el vientre y las extremidades se pueden lavar frotándolos con las manos. No limpie demasiado la cabeza con las manos, ya que Se puede enjuagar con agua porque la tortuga de caparazón blando no morirá, tenga cuidado si la muerde).

Al lavar la tortuga, hierva un poco de agua hirviendo para su uso posterior (asegúrese de que todo el cuerpo de la tortuga esté sumergido en el agua hirviendo). 3. Pon la tortuga enjuagada en un recipiente y vierte agua hirviendo sobre la tortuga. Si tienes miedo de quemarla, puedes usar palillos para ayudar a darle la vuelta para que se quemen todas las partes de su cuerpo, para poder limpiarla. La epidermis de cada parte es una capa suave y delgada de piel.

4. Asegúrate de haber limpiado toda la piel (incluida la eliminación de las uñas de las cuatro garras), luego podrás destripar (puedes usar tijeras para cortar desde el cuello hasta la cola). Saque los órganos internos (deseche los no comestibles, dejando los comestibles como hígado, corazón, etc., enjuáguelos y guárdelos). Los pulmones de la tortuga de caparazón blando son difíciles de conseguir en este momento, pero puedes conseguirlos más adelante en el proceso.

En este momento, prepara un poco de agua hirviendo en la olla para su uso posterior. 5. Coloque el cuerpo de tortuga limpio (sin órganos internos) en el agua hirviendo preparada y póngalo a hervir en la estufa.

Simplemente hiérvelo (no lo hiervas demasiado). A continuación, se puede desmembrar la tortuga.

6. Al desmembrar, si el agua está caliente, puedes añadir menos agua fría (no demasiada) o esperar un rato. En este momento, primero puede quitar la plataforma en la parte posterior y quitar la "falda" a lo largo del borde de la plataforma, luego quitar la plataforma blanca en el abdomen, finalmente puede dividirla en cinco partes según sus cuatro; patas y cola.

En este momento, puedes ver una cosa suave de color negro púrpura donde están conectadas las dos patas delanteras. No se siente como un músculo. Este es el pulmón (es necesario extirparlo). La cola se puede dividir en cuatro partes sin dividirla por separado.

7. (Este procedimiento se puede combinar con el procedimiento anterior) Lavar cada porción. El pico duro de la cabeza y la boca se puede quitar con unas tijeras (para quitar, hay trozos de aceite amarillo suave y tierno en el medio de los músculos de las cuatro patas que se deben pelar con cuidado, de lo contrario habrá olor a pescado); .

8. Ahora puedes hacer sopa. Coloque cebollas, jengibre y tortugas de caparazón blando en la olla al mismo tiempo, y también se puede colocar el hongo negro previamente remojado.

Cuando la sopa hierva, apaga el fuego lento y continúa cocinando (en este momento, puedes poner en la sopa los despojos previamente almacenados y lavados y cocinarlos juntos). El tiempo depende del tamaño de la tortuga.

Se necesitan unas dos horas para preparar medio kilo de tortuga de caparazón blando. Los salvajes pueden tardar un poco más.

Poner el vino cuando la sopa esté casi lista, y añadir la sal antes de cocinarla. A continuación, registraremos nuestra experiencia práctica de hoy de la siguiente manera: 1. Al comprar tortugas de caparazón blando en esta temporada, es mejor elegir tortugas macho de caparazón blando de aproximadamente una libra.

2. En cuanto al momento de agregar el vino de cocción, nuestro enfoque es diferente al de mi abuela. Agregamos el vino de cocción cuando la sopa hierve por primera vez, es decir, cuando la sopa llega a hervir por primera vez. La comparación lo demuestra: cuando se agrega vino de cocción en este momento, la sopa queda más deliciosa y no tiene olor a pescado, y la carne de tortuga tiene un sabor más tierno y refrescante. 3. El momento de añadir sal es un poco antes que con el método de la abuela, pero debe ser después de que se haya cocido a fuego lento durante un tiempo suficiente.

4. Antes de servir, quizás quieras añadir un poco de esencia de pollo o de champiñones para realzar el sabor, pero no demasiado. 5. Cuanto más se cocine a fuego lento la sopa, mejor.

Como hoy, una tortuga macho de alrededor de medio kilo, cocida a fuego lento durante más de una hora es suficiente. Cualquier blogger interesado y codicioso puede querer probar el método anterior, porque el método es bastante preciso y casi estandarizado, por lo que se puede garantizar que los resultados de la operación real no se desviarán demasiado.

Sin embargo, al final, me gustaría recordarles solemnemente: 1. Cuidado con "la tortuga de caparazón blando se destripará hasta morir", especialmente tenga cuidado con su boca, y no se deje llevar. mordido inesperadamente! 2. Esta operación requiere contacto repetido con agua hirviendo, ¡así que asegúrese de evitar quemaduras! .

¿Cómo hacer sopa de tortuga? Compré una tortuga y quiero hacer sopa, pero nunca la he hecho antes y no sé cómo hacer los ingredientes.

A. colección de recetas de tortugas 1, materia prima de tortuga estofada 750 gramos de tortuga.

50 gramos de muslos de pollo grasos y tiernos, 25 gramos de pierna de cerdo y 25 gramos de salsa de fideos amarilla. 15 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de rodajas de jengibre, 5 gramos de pimiento, 5 gramos de anís estrellado, 100 gramos de manteca de cerdo cocida y 10 gramos de salsa de soja.

15 gramos de vino Shaoxing y 100 gramos de sopa clara. Método de preparación: Sacrificar y lavar las tortugas vivas, escaldarlas en agua hirviendo, rasparles la piel negra, cortarles las puntas de las garras, lavarlas, luego ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocinar un rato cuando la tapa pueda. Se abren, se sacan y se ponen en un recipiente con agua fría, se les quita la tapa y el faldón, se les quitan los intestinos y se deja el hígado y la vesícula, luego se separa la cabeza, el cuello, las extremidades, los muslos de pollo y la carne de cerdo. Cuadrados de 2,5 cm, juntarlos en un recipiente, cortar las cebolletas en trozos blancos, cortar el jengibre en rodajas y reservar.

Agregue la manteca de cerdo cocida al wok, cocine a fuego medio hasta que esté 50% caliente (aproximadamente 110 °C). Agregue la cebolla y el jengibre y fría hasta que esté amarillo. Agregue la salsa de fideos amarilla y fría bien. Los granos de pimienta, el anís estrellado y el pollo se sofríen con la carne de cerdo y se añade la salsa de soja. Llevar a ebullición el vino Shaoxing y la sopa clara, cocinar a fuego medio durante 10 minutos para quitar la espuma, verter en una cacerola, luego agregar la tortuga, la cabeza, el cuello y las extremidades y disponerlos en formas.

Añadimos el hígado de tortuga y la vesícula, tapamos la cazuela, cocinamos a fuego lento hasta que esté crujiente, después retiramos la cebolla, el jengibre, el pimiento y el anís estrellado. Características: La sopa es deliciosa y suave, la carne tierna y nutritiva.

2. Decocción de Zishen de Tortuga, que nutre el yin y nutre los riñones Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando (más de 300 gramos), 10 gramos de baya de goji y 15 gramos de Rehmannia glutinosa. Método: Después de sacrificar la tortuga de caparazón blando, retire la cabeza, las garras, los órganos internos y el caparazón, lávelos, córtelos en cubos pequeños, póngalos en una olla de aluminio, luego agregue la baya de goji lavada y la rehmannia glutinosa cocida, agregue una cantidad adecuada cantidad de agua, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento hasta que la carne de tortuga esté bien cocida.

Se puede consumir habitualmente. Función: Nutre el yin y nutre los riñones.

La carne de tortuga recetada puede nutrir el yin y enfriar la sangre; la baya de goji nutre el hígado y los riñones, mejora la esencia y mejora la vista y la rehmannia glutinosa cocida nutre el yin y la sangre; Las personas con dolor de cabeza debido a una deficiencia de yin renal deben tomar esta receta.

3. Sopa nutricional de tortuga estofada para mujeres embarazadas [Materiales] 500 g de tortuga, 25 g de jamón, 10 g de champiñones [Condimento] 15 g de rodajas de jengibre, cebollas verdes, vino para cocinar, rodajas de ajo, almidón en polvo, salsa de soja , manteca de cerdo 25 g cada uno, 1,5 g de glutamato monosódico, 1 g de sal refinada, 40 g de aceite de maní, 5 g de aceite de sésamo [Método] 1. Coloque la tortuga boca arriba sobre la tabla de cortar. Cuando saque la cabeza, pellizque rápidamente el cuello de la tortuga. con la mano izquierda y tira del cuello por completo. Sal, sostén el cuchillo con la mano derecha, corta el cuchillo de la base del cuello para que sangre, luego retira la cabeza y lávala, ponla en agua hirviendo y escalda un poco, toma. Saque el cuchillo y raspe la piel áspera de todo el cuerpo y la película negra de la falda, luego lávelo con agua y vuelva a ponerlo en el agua hirviendo. Cocine en una olla hasta que el caparazón se pueda despegar de la falda, luego retire los órganos internos, la tráquea, la garganta y las garras, córtelos en trozos cuadrados de 3 cm y corte la falda en rodajas cuadradas de 3 cm. 2. Quitar las raíces de las setas y lavarlas, cocinar el jamón al vapor y cortarlo en rodajas finas.

3. Añade agua a la olla y lleva a ebullición. Pon la tortuga cortada en el agua hirviendo y sácala. Lávala y ponla en un bol grande. Añade el vino de cocción, la sal refinada y. manteca de cerdo, mezcle bien y cubra con Agregue el jamón, los champiñones, el ajo, las cebolletas y las rodajas de jengibre y cocine al vapor en una vaporera durante unos 30 minutos. 4. Agrega aceite de maní al wok y caliéntalo hasta que esté 70% caliente. Agrega la cebolla verde y sofríe. Primero coloca la tortuga al vapor en el wok, agrega la salsa de soja y el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 10 minutos. para espesar y retirar del wok añadir un poco de aceite de sésamo y servir en un plato.

[Nutrición] Contiene 94g de proteínas, 90g de grasas, 30g de hidratos de carbono, 113mg de calcio, 508mg de fósforo, 15mg de hierro, 13,18mg de vitamina B, 22mg de vitamina B, 18,5mg de niacina. , y puede producir 1505kcal de calor.

[Función] Este alimento puede nutrir el yin y la sangre, reponer la esencia y los riñones, nutrir los cinco órganos internos, fortalecer el bazo y el aperitivo, activar la circulación sanguínea y restaurar la salud, y tiene un efecto positivo en la rápida recuperación del físico materno.

Al mismo tiempo, tiene un efecto terapéutico en personas que suelen sufrir de insuficiencia de qi y sangre, debilidad vaginal, mareos, dificultad para respirar, sudores nocturnos, temblores, anemia, etc. función de aumentar la leche materna. Haga que la leche materna sea suficiente.

4. Tortuga al vapor Tortuga al vapor Ingredientes: 750 gramos de tortuga, 30 gramos de alitas de pollo, 500 gramos de sopa clara, 5 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta, 15 gramos cada uno de cebolla y jengibre. Proceso de preparación: Retire el cuerpo de la tortuga de caparazón blando, límpielo, póngalo junto con las alitas de pollo en un bol, cocine al vapor la parte superior del cuerpo de la tortuga con azúcar Jiaqing, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, cebolla verde y jengibre; Después de cocinar al vapor, seleccione la cebolla verde, el jengibre y las alitas de pollo, y luego inmediatamente comestible.

Presenta platos tradicionales de Sichuan. Se elabora a partir de tortuga de caparazón blando como materia prima y se cuece al vapor en una cazuela de barro.

La tortuga de caparazón blando es un buen producto nutritivo, con carne deliciosa, rica nutrición y alto valor terapéutico y para la salud. 5. Tortuga guisada con ñame y longan Tortuga guisada con ñame y longan [Materiales] 40 gramos de rodajas de ñame, 20 gramos de carne de longan y 500 gramos de tortuga de caparazón blando.

[Método] Primero sacrificar la tortuga de caparazón blando, lavar y quitar los órganos internos, agregar la cantidad adecuada de agua a la tortuga y la carne, y guisar con rodajas de ñame y carne de longan hasta que esté cocido. [Uso] Cuando comas, come carne y bebe sopa.

[Función] Nutre el yin y somete el yang, disipa el estancamiento y reduce la hinchazón, repone la deficiencia de yin y limpia la sangre y el calor. Indicado para pacientes con cirrosis hepática, hepatitis crónica y hepatoesplenomegalia.

[Comentario] Los médicos de dinastías pasadas han elogiado mucho el valor terapéutico de la tortuga de caparazón blando. Debido a que tiene la función de "nutrir el yin, desintoxicar y reducir la fiebre", es un buen producto para nutrir. el hígado y los riñones. La investigación moderna ha confirmado que las tortugas de caparazón blando pueden inhibir la proliferación del tejido conectivo y suavizar el hígado y el bazo agrandados.

6. Ingredientes para la tortuga de los ocho tesoros al vapor: 1 tortuga viva (750 gramos de peso), 15 gramos de pepino de mar, 15 gramos de vieiras, 15 gramos de semillas de loto, 15 gramos de arroz glutinoso remojado en agua, 15 gramos de carne magra de cerdo, 15 gramos de torta amarilla, 15 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 15 gramos de champiñones húmedos, 500 gramos de pollo limpio y 500 gramos de codillo de cerdo. Condimento: 40 gramos de sal refinada, 25 gramos de almidón húmedo, 15 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de jengibre rallado, 15 gramos de rodajas de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, 20 granos de pimienta de Sichuan, 1000 gramos de sopa clara.

Método: (1) Colocar la tortuga viva sobre la mesa de madera con el lomo hacia abajo y panza arriba. Cuando asome la cabeza y esté a punto de darse la vuelta, rápidamente le cortamos la cabeza, levántala. para escurrir la sangre, y ponerla en agua hirviendo Escaldar ligeramente la olla, agregar agua fría, raspar la piel negra (no tocar la falda), quitar la tapa y quitar las vísceras, cortar las garras afiladas, enjuagar. con agua limpia y ponerlo en un bol grande. (2) Corte los pepinos de mar, la carne de cerdo, las tortas, los brotes de bambú de invierno y los champiñones en dados cuadrados de 0,6 cm, colóquelos junto con las vieiras, las semillas de loto y el arroz glutinoso en la cavidad torácica de la tortuga y luego vierta el jugo mezclado. con sal refinada, sopa clara de vino de Shaoxing y hiel de tortuga, poner el jengibre rallado sobre el relleno de los ocho tesoros en tres capas: superior, media e inferior, cubrirlo con la tapa de tortuga, poner encima la carne de codillo de pollo y cerdo. Tortuga, juntar las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan y colocarlos sobre la tapa de la tortuga junto con las cebollas verdes.

(3) Coloque el recipiente para tortugas en una jaula y cocine al vapor a fuego alto durante 3 a 4 horas. Retire el pollo, el codillo de cerdo, las cebolletas y el jengibre. Llevar a ebullición la sopa de tortuga a fuego alto, espesarla con almidón húmedo y verterla sobre la tortuga.

Características: cuerpo completo, carne crujiente y melosa, armonioso color y sabor de los rellenos de ocho tesoros, salsa blanca y brillante.

¿Cómo hacer sopa de tortuga?

[Materia prima/condimentos] 750 gramos de tortuga de caparazón blando, 150 gramos de carne magra, 20 gramos de albaricoques del sur, 25 gramos de albaricoques del norte, 10 gramos de carne redonda, 25 gramos de cuernos de ñame , 4 tazas de sopa, 8 tazas de agua hirviendo fría, 1 cucharada de vino blanco, cantidades adecuadas de rodajas de jengibre, tiras de cebolla verde y grasa de pollo cruda.

[Proceso de elaboración] ①Raspar la capa del pescado después de sacrificarlo, quitarle la mantequilla, lavarlo, picarlo en trozos (quitarle la espina dorsal), blanquearlo en agua hirviendo durante 30 minutos, recogerlo límpielo y lávelo. Cortar el cerdo en trozos, escaldar en agua hirviendo y retirar.

② Calentar la cacerola de aceite, agregar rodajas de jengibre, tiras de cebolla verde y tortugas de caparazón blando y sofreír, agregar 1/2 cucharada de vino blanco, agregar 2 tazas de agua hirviendo, llevar a fuego lento. hervir, luego verter en el colador y filtrar el agua. Retire la cebolla y el jengibre. ③Remojar las almendras en agua hirviendo y quitar la capa roja.

Enjuague ligeramente las albóndigas y las rodajas de ñame y reserve. ④ Tome una olla con tapa, ponga en la olla la carne de cerdo, la tortuga de caparazón blando, las almendras, la carne redonda, el ángulo de ñame y la grasa de pollo cruda, agregue 6 tazas de agua hirviendo, sal y vino, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, sáquelo y retire los residuos de grasa del pollo, luego agregue la sopa y el glutamato monosódico y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Cómo hacer sopa de tortuga de caparazón blando

750 gramos de tortuga de caparazón blando, 150 gramos de carne magra, 20 gramos de albaricoques del sur, 25 gramos de albaricoques del norte, 10 gramos de carne redonda, 25 gramos de ángulo de Huaishan, 4 gramos de taza de sopa, 8 tazas de agua hirviendo fría, 1 cucharada de vino blanco, cantidades adecuadas de rodajas de jengibre, tiras de cebolla verde y grasa de pollo cruda.

[Proceso de elaboración]

①Raspar la capa del pescado después de sacrificarlo, quitarle la mantequilla, lavarlo, picarlo en trozos (quitarle la espina dorsal), blanquearlo en ebullición agua durante 30 minutos y sacar. Comience a lavar. Cortar el cerdo en trozos, escaldar en agua hirviendo y retirar.

② Calentar la cacerola de aceite, agregar rodajas de jengibre, tiras de cebolla verde y tortugas de caparazón blando y sofreír, agregar 1/2 cucharada de vino blanco, agregar 2 tazas de agua hirviendo, llevar a fuego lento. hervir, luego verter en el colador y filtrar el agua. Retire la cebolla y el jengibre.

③Remojar las almendras en agua hirviendo y quitar la capa roja. Enjuague ligeramente las albóndigas y las esquinas del ñame y reserve.

④ Tome una olla con tapa, ponga en la olla la carne de cerdo, la tortuga de caparazón blando, las almendras, la carne redonda, el ángulo de ñame y la grasa de pollo cruda, agregue 6 tazas de agua hirviendo, sal, y vino, tapar y guisar por 1. Retirar a los 30 minutos, quitar el residuo de grasa del pollo, luego agregar el caldo y el glutamato monosódico y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

¿Qué complementos son mejores para hacer sopa de tortuga?

Cómo hacer sopa de tortuga

Ingredientes

1 tortuga

Cantidad adecuada de grasa

5 jengibre añejo rodajas

Cantidad adecuada de cebolla verde

6 semillas de ajo

1 cucharada de aceite de colza

1 cucharada de vino de cocina

Cantidad adecuada de sal

Cantidad adecuada de azúcar

Preparar los ingredientes

Escaldar la tortuga en agua fría

Retirar y reservar

Calentar la olla, agregar aceite y sofreír la carne grasa para que suelte el aceite

Agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes

Añadir la tortuga y sofreír hasta que la carne adquiera un color gris

Verter el vino de cocción y sofreír uniformemente y apagar el fuego

Verter en una cazuela y verter suficiente agua hirviendo

Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 1 hora aproximadamente

Añadir azúcar y sal al gusto antes de servir

Sirve y disfruta, ¡está riquísimo!

La forma más nutritiva de hacer sopa de tortuga.

El método básico para hacer sopa de tortuga es sacar 1 tortuga viva (aproximadamente 1 kilogramo) del lago. Tome medio pollo crudo (unos 200 gramos) y un poco de cebolla, jengibre y rodajas de ajo como ingredientes. Prepare 50 gramos de sopa clara, 10 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de aceite de maní, 5 gramos de aceite de sésamo y 2 anís estrellado como condimento. Cortar la cabeza de una tortuga viva, quitarle la sangre, lavarla, escaldarla en agua hirviendo, sacarla, rasparle la piel negra, hervirla en agua hirviendo durante unos 5 minutos, sacarla, descubrir la tapa dura. , sacar los cinco órganos internos y cortar las puntas de las garras. Picar la tortuga de caparazón blando y el pollo en cubos y blanquearlos en agua hirviendo. Quite la fina capa de suciedad de la cubierta dura. Ponga aceite de maní en una cuchara, caliéntelo a fuego alto, agregue la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo y el anís estrellado en la olla. Cuando esté fragante, cocine en una sopa clara, el vino de cocción, la tortuga de caparazón blando y los trozos de pollo. hierva para quitar la espuma, luego use fuego medio para cocinar durante aproximadamente 45 minutos, cuando la tortuga de caparazón blando y los trozos de pollo estén cocidos y la sopa adquiera un color blanco lechoso, ponga a fuego alto, agregue sal refinada, glutamato monosódico y aceite de sésamo y ajustar el sabor. ? Características del sabor: La sopa es blanca, de color medio a amarillo y extremadamente fragante.

Si no te gusta el pollo, ¡simplemente quita el paso del pollo!