¿Cuál de las carnes de cerdo, cordero, ternera o pescado tiene menos grasa?

El pescado es bajo en grasas. Entre las carnes de consumo frecuente, la carne de cerdo tiene el mayor contenido medio de grasa, seguida del cordero, la carne de vacuno y el pescado. ? El contenido de grasa de la carne de cerdo es aproximadamente 29 y el contenido de grasa del cordero es aproximadamente 24. El pescado es la más saludable de las "carnes blancas" (que sólo incluye pescado y aves). La piel y la panza del pescado son zonas con alto contenido graso. La función de la piel del pescado es similar a la de la piel del pollo. La panza protege los órganos internos. La mayor parte de su contenido de grasa dorsal es muy pequeño, con un promedio de sólo alrededor de 1,5. El contenido del pescado de mar es menor que el del pescado de agua dulce.

Método de selección:

La piel fresca es brillante, las escamas están completas, cerca del cuerpo del pez y las escamas son claras. La fina mucosidad adherida al cuerpo del pez es un fenómeno fisiológico inherente. La piel de la sangre alterada es opaca y las escamas están sueltas y poco claras. Algunas escamas de pescado están descoloridas y su piel tiene una mucosidad espesa. El color del pescado podrido ha cambiado por completo y la piel tiene una mucosidad espesa. El color del pescado podrido cambió por completo. El líquido epidérmico se pega a las manos y huele mal.

El pescado fresco tiene un tejido apretado, una carne firme y una elasticidad evidente al tocarlo con la mano. Las abolladuras del pescado rancio que han sido presionados durante mucho tiempo con manos que pueden separar la carne de la abertura son difíciles de suavizar.