Cómo desintoxicar las almendras crudas

Las almendras crudas son almendras amargas y contienen una sustancia llamada amigdalina. Cuando se hidroliza con la saliva en la boca, se libera una sustancia altamente tóxica: el ácido cianhídrico. El ácido cianhídrico puede combinarse con las enzimas respiratorias de las células de los tejidos que contienen hierro, lo que hace que las células de los tejidos no puedan utilizar oxígeno, y las personas sufrirán síntomas de hipoxia, provocando así intoxicación. Generalmente, los niños se envenenarán si comen 20 almendras crudas y los adultos comen unas 50 almendras.

Cuando se produce una intoxicación por almendras crudas se deben tomar medidas de primeros auxilios. Se le puede pedir al paciente que beba un vaso de agua tibia o leche y luego usar el mango de una cuchara o los dedos limpios para estimular la garganta y hacer que el paciente regurgite el agua y la comida juntos. Hacer sopa con fideos de frijol mungo y tomarla por vía oral tiene cierto efecto desintoxicante. Aquellos con intoxicación grave pondrán en peligro su vida debido a la dificultad para respirar y la parálisis del centro respiratorio, por lo que deben ser enviados al hospital para recibir tratamiento lo antes posible.

La mayoría de las toxinas de las almendras fritas o cocidas han sido destruidas y, por lo general, no te envenenarás si las comes. Si remojas las almendras crudas durante unos días antes de procesarlas hasta que se elimine el amargor, puedes asegurarte de que sean seguras cuando las cocines.