La salmuera centenaria se vuelve más fragante a medida que se cocina. ¿Por qué la buena salmuera no se echa a perder después de almacenarse durante décadas?
Cuanto más se cocina la salmuera centenaria, más fragante se vuelve. Las razones por las que una buena salmuera no se echa a perder después de almacenarse durante décadas son las siguientes: 1. El proceso de producción de la salmuera centenaria. salmuera
La llamada salmuera vieja no significa que sea imposible que una olla de salmuera se use sin cambios durante décadas. Esta olla de salmuera se volverá rancia hace mucho tiempo. La salmuera vieja real es en realidad algo similar a los fideos viejos. Es decir, una olla de salmuera puede pesar diez kilogramos cuando se hierve por primera vez, pero después de estofar una olla de verduras, es necesario recalentar la salmuera. Al final, solo queda un kilogramo para su uso posterior y el resto de la salmuera se puede. ser desechado directamente.
La próxima vez que necesites salmuera, puedes sacar medio kilo de salmuera vieja, continuar agregándole agua caliente y luego agregar verduras y carne a la salmuera directamente. Después de la salmuera, se debe manipular de la misma manera, de modo que solo quede una libra de salmuera después de cada salmuera. Por lo general, si calientas la salmuera cada pocos días, la olla de salmuera no se echará a perder. 2. El contenido de sal en la salmuera es relativamente alto
Generalmente, la cocción repetida aumentará el contenido de nitrito en la salmuera. Esta sustancia puede causar cáncer, pero también tiene un muy buen efecto antibacteriano. Antes de que existieran los refrigeradores, la sal se usaba para conservar los alimentos, como el tocino y los embutidos. Debido a que contenían mucha sal, estos alimentos no se pudrirían después de décadas.
Sin embargo, incluso si la salmuera no se usa normalmente, no se puede dejar de lado. Si no se trata durante mucho tiempo, la salmuera definitivamente generará bacterias. Además de la esterilización con alto contenido de sal, la alta temperatura también es la mejor forma de esterilizar. Por lo tanto, como se mencionó anteriormente, la salmuera debe calentarse de vez en cuando para evitar que se deteriore. Durante el proceso de calentamiento, las bacterias que crecen en la salmuera también pueden "escaldarse hasta morir", por lo que la salmuera no se echará a perder incluso si se ha dejado durante décadas y aún se puede utilizar.
Por supuesto, como la salmuera vieja contiene nitrito, significa que no es especialmente saludable. Una vez que el nitrito exceda el estándar, definitivamente causará daño al cuerpo humano.