La diferencia entre pastel de retorta y pastel cortado

La diferencia entre la torta de retorta y la torta cortada es la siguiente:

1 Método de producción: la torta de retorta se elabora moliendo arroz glutinoso remojado hasta obtener una pasta, luego se le agrega azúcar, maní, dátiles rojos y otros ingredientes elaborados. El bizcocho cortado se elabora cortando arroz glutinoso al vapor en trozos pequeños y añadiendo azúcar, maní, dátiles rojos y otros ingredientes.

2. Sabor: El sabor del bizcocho al vapor es relativamente delicado, suave y algo elástico. La textura del bizcocho cortado es más suave y algo pegajosa.

3. Aspecto: El aspecto del bizcocho al vapor es relativamente regular, normalmente con forma de pequeña bola. La forma del bizcocho cortado es más irregular, algunos como pequeños cuadrados o bolitas.

4. Antecedentes históricos: el pastel Zeng apareció por primera vez en la dinastía Qing, principalmente en las zonas del norte, como Shanxi, Shaanxi y otros lugares. El pastel cortado apareció por primera vez en el sur, especialmente en el área de Jiangnan.

5. Materias primas: Las tortas cortadas se elaboran principalmente con nueces, pasas, miel, azúcar blanca, almidón de maíz, dátiles rojos y otras materias primas, mientras que las tortas al vapor se elaboran principalmente con arroz glutinoso y dátiles rojos. , frijoles rojos y otros materiales cocidos al vapor en una vaporera de hierro.