Cómo cocinar cola de pelo con rábano blanco
Ingredientes:
Cola de pelo, rábano blanco, pimiento rojo, cebolla, cilantro
Cebolla, jengibre, cocción vino, pimienta, ajo Aceite, salsa de soja, sal, azúcar, vinagre.
Utensilios de cocina recomendados por el chef:
Sartén antiadherente de piedra medicinal coreana (segunda generación)
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Paso uno:
Retire la cabeza y la cola de la cola del cabello, retire los órganos internos y la membrana negra y reemplácelos con un cuchillo cruzado.
Agrega la cebolla, las rodajas de jengibre, la cantidad adecuada de vino de cocción, sal y pimienta para marinar.
¿Cómo limpia un chef la cola del pelo resbaladiza?
El bosque plateado en la superficie del pez cola de pelo es rico en nutrientes y tiene muchos efectos positivos para la salud del cuerpo humano. Por lo tanto, al limpiar la cola del cabello, debe prestar atención a mantener las escamas plateadas en la superficie de la cola del cabello tanto como sea posible.
La membrana negra en el interior del abdomen de la cola del pelo es la principal fuente del olor a pescado. Al limpiar, use el dorso de un cuchillo para raspar la película negra, de modo que la cola del cabello tenga un sabor delicioso y un olor a pescado muy ligero.
2
Segundo paso:
Cortar los rábanos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor, blanquearlos en una olla y reservar.
Corte el pimiento rojo en dados y corte el cilantro en trozos pequeños.
¡Agregar rábano al pescado tendrá efectos inesperados!
El rábano es rico en vitaminas, que pueden eliminar el olor peculiar del pescado y hacer que la carne sea más deliciosa.
Al mismo tiempo, debido a que el rábano contiene fibra cruda y lignina, puede ayudar a la digestión.
Tres
El tercer paso:
Cubra uniformemente los segmentos de cola de pelo marinados con una capa de almidón.
Vierte el aceite en la olla y caliéntalo al 70% de temperatura.
Fríe la cola de pelo hasta que ambos lados estén solidificados y dorados, luego sácalo.
¿Hay alguna diferencia entre envolver en almidón y harina al freír?
Use almidón y masa fina Después de freír, la cáscara estará crujiente y el color será dorado y brillante. Puede retener la humedad en la carne y hacer que la carne esté tierna y tierna. fritura suave y fritura crujiente.
Cuando se usa harina, la capa exterior es más espesa, más oscura y dura, pero no lo suficientemente crujiente. Generalmente se mezcla harina y almidón para mejorar esta carencia.
Cuatro
El cuarto paso:
En otra olla añadir el aceite base, añadir la cebolla de verdeo picada y las rodajas de jengibre, sofreír los granos de pimienta, añadir dos cucharadas. de salsa de fideos dulces y dos cucharadas de vino de cocción.
Coloca las rodajas de rábano en el fondo de la olla, agrega agua hasta que las rodajas de rábano queden descubiertas y coloca la cola de pelo encima de las rodajas de rábano.
Añade una cucharada de azúcar y vinagre y cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
¡Asegúrate de añadir un poco de vinagre al cocinar pescado!
Agregar vinagre al cocinar pescado puede, por un lado, aumentar el sabor del pescado y estimular el apetito de las personas, por otro lado, el vinagre puede reaccionar con el vino de cocción para formar acetato de etilo, que es un aroma afrutado; La sustancia puede hacer que el pescado sea más fragante. Al mismo tiempo, el vinagre también puede eliminar el olor a pescado del pescado.
Cinco
Paso 5:
Sacamos la cola de pelo guisada de la olla y espolvoreamos con pimiento rojo picado y cilantro.
Así es, a nuestra manera
Agrio, dulce, apetecible y delicioso.
La cola de pelo de rábano guisada ya está lista.
Hagámoslo para el gatito goloso de casa~