Recetas y recetas de cabeza de cerdo. Una lista completa de métodos de cocción de la carne de cabeza de cerdo.

1. Ejercicio 1. Ingredientes: 1 cabeza de cerdo, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, ajo, cebollita, sal y una cucharada de salsa de soja. Método: Cortar la cabeza de cerdo. Lavar los pimientos verdes y cortarlos en rodajas triangulares. Cortar el ajo y la cebolla triturada. Calentar aceite. Saltee las cebollas y el ajo. Agrega el pimiento verde y sofríe. Por último se añade la cabeza de cerdo, se añade un poco de sal y salsa de soja, se sofríe durante un minuto aproximadamente y ya está listo para servir.

2. Ingredientes: 200 gramos de cabeza de cerdo estofada. Ingredientes: 2 ajetes, medio pimiento rojo, un poco de cebolla y ajo, condimento: 1/2 cucharadita de sal, media cucharadita de vino de cocción. Método: Cortar la cabeza de cerdo en rodajas finas y uniformes. Cortar los ajetes en gajos y triturar el pimiento rojo. Calentar aceite en una olla, agregar el jengibre y el ajo y sofreír. Vierta la cabeza de cerdo. Sofreír hasta que la cabeza de cerdo esté suave y aceitosa. Agregue el ajo verde y el pimiento rojo, agregue 1/4 de cucharadita de sal y un poco de vino de cocción, revuelva uniformemente.

3. Ingredientes: 5000 gramos de cabeza de cerdo, 50 gramos de puerros, 50 gramos de pepino, 50 gramos de sal, 50 gramos de jengibre, 50 gramos de ajo (piel blanca), 100 gramos de vinagre maduro, 50 gramos de aceite de sésamo. Método: Use colofonia para arrancar el pelo de la cabeza del cerdo, póngalo en agua fría, frótelo con grava gruesa unas cuantas veces y luego use una plancha roja para quemar el pelo fino en todas partes y use un hacha para romper la mitad; la cabeza de cerdo por la mitad, cortarle las orejas, ponerla en agua fría y lavar con arena fina la pelusa y la suciedad hasta que quede limpia, poner la olla a fuego alto, meter la cabeza de cerdo, agregar agua; sumergirlo, y cocinar por 2 horas sin ningún condimento. Quitar el aceite flotante, quitar la cabeza del cerdo, remojarla en agua fría, quitarle los huesos y luego poner la carne limpia en un balde grande lleno de agua fría y remojarla hasta que se ponga blanca. Coloque un paño limpio y húmedo sobre la tabla de cortar, tome un trozo de carne de cabeza de cerdo y use un cuchillo de sombrero de monje (cuchillo para fauces de pescado) para cortar en rodajas de nubes tan finas como papel de regalo. Cuanto más grandes y finas sean las lonchas, mejor. Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas; lavar los puerros y cortarlos en trozos; triturar el jengibre y el ajo hasta obtener un puré, agregar vinagre para hacer un jugo, es decir, poner en una sopa de jengibre y ajo; En una olla pequeña, agregue una cantidad adecuada de sal refinada y rodajas de pepino, gajos de puerro, jengibre, ajo y aceite de sésamo, revuelva uniformemente y sirva.