Cómo hacer pezuñas de vaca
Todo el proceso de elaboración de las manitas de cerdo es el siguiente: Materiales de preparación: rábano blanco, sal, salsa de soja, esencia de pollo, jengibre, anís estrellado, pimienta, canela, salsa de ostras, aceite licuado, pimiento morrón, lavanda, tofu fermentado (picante).
1. Limpiar las pezuñas con un cepillo, poner una cantidad adecuada de agua en la olla, introducir las pezuñas y guisar. En segundo lugar, cuando la cáscara de la pezuña esté un poco más blanda, podrás cogerla y escurrirla. El proceso de guisado dura aproximadamente 1,5 horas.
En tercer lugar, utiliza un machete para cortar la pezuña de la vaca por la mitad. Cuarto, saca el caparazón.
5. Saca la pezuña de la vaca del cascarón, todavía tiene pelo. 6. Utilice un cuchillo para limpiar el pelo de las pezuñas de la vaca.
7. Poner todas las pezuñas raspadas en la olla, añadir un poco de agua y guisar los condimentos y el jengibre. 8. Cuando las manitas de ternera estén casi cocidas, añadir al guiso los rábanos cortados por la mitad.
9. Las manitas de ternera se pueden guisar con los dedos o poner en una olla. .
¿Todo el asunto de los cascos?
La pezuña entera de res se elabora de la siguiente manera:
Materiales de preparación: rábano blanco, sal, salsa de soja, esencia de pollo, jengibre, anís estrellado, pimienta, canela, salsa de ostras, aceite licuado. , pimiento morrón, lavanda, tofu fermentado (picante).
1. Limpiar las pezuñas con un cepillo, poner una cantidad adecuada de agua en la olla, introducir las pezuñas y guisar.
En segundo lugar, cuando la cáscara de la pezuña esté un poco más blanda, podrás cogerla y escurrirla. El proceso de guisado dura aproximadamente 1,5 horas.
En tercer lugar, utiliza un machete para cortar la pezuña de la vaca por la mitad.
En cuarto lugar, retira la cáscara.
5. Saca la pezuña de la vaca del cascarón, todavía tiene pelo.
6. Utiliza un cuchillo para limpiar el pelo de las pezuñas de la vaca.
7. Poner todas las pezuñas raspadas en la olla, añadir un poco de agua y guisar los condimentos y el jengibre.
8. Cuando las manitas de ternera estén casi guisadas, añadir al guiso los rábanos cortados por la mitad.
9. Las manitas de ternera se pueden guisar con los dedos o poner en una olla.
Cómo hacer manitas de ternera
Manitas de ternera estofadas con ajo picado
Condimentos
Manitas de ternera (2)
Condimentos
Ajo (cantidad adecuada)
Ají seco (cantidad adecuada)
Cortar las manitas en trozos, lavar y escaldar. Agregue salsa de soja ligera, vino de cocción y sal y deje marinar durante 20 minutos.
Corta los ingredientes y reserva.
Calentar la cacerola de aceite con los condimentos y sofreír hasta que esté fragante.
Añadir las pezuñas y sofreír durante 2 minutos, luego añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo y cocinar a fuego lento.
Guisamos durante 5 minutos, lo pinchamos con palillos, y cuando esté podrido le retiramos el jugo y lo calentamos, entonces ya está listo para comer.
Consejos:
1. Las pezuñas de ternera se deben cocinar a fuego lento hasta que salga la gelatina.
¿Manitas de ternera estofadas? Por favor, explíquelo.
Ingredientes
2 manitas de buey, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de chile seco, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de salsa de soja clara y cantidad adecuada de soja oscura. salsa.
Método de trabajo
1. Romper la pezuña en gajos, lavarla y blanquearla. Agregue salsa de soja ligera, vino de cocción y sal y deje marinar durante 20 minutos.
2. Reservar los ingredientes picados.
3. Añade los ingredientes a la cacerola de aceite caliente y sofríe hasta que estén fragantes.
4. Añade las pezuñas y sofríe durante 2 minutos, luego añade una cantidad adecuada de agua hirviendo y cocina a fuego lento.
5. Se cuece durante 5 minutos, se pincha con los palillos y cuando esté podrido se retira el jugo y se calienta, y ya está listo para comer.
Ingredientes: pezuñas de vaca y pezuñas de buey
Ingredientes: anís, canela, cebolleta y jengibre, un poco de pimienta, vino.
Método de trabajo
1. Limpiar las patas y pezuñas de la vaca, enjuagarlas y reservar.
2. Poner los ingredientes en la olla. No dejar pasar el vino por las manitas de vaca y las manitas de cerdo, luego echarlo en la olla y guisar.
3. Después de aproximadamente media hora, la fragancia comienza a salir.
¿Cuántas formas de comer pezuñas de vaca? ¿Cómo podría ser?
Hay muchas formas de hacerlo, por ejemplo:
Flores de tendón de ternera
Ingredientes: 500 gramos de tendón de ternera.
Ingredientes auxiliares del filete de ternera: 100g de solomillo de ternera, 50g de huevos, 75g de brotes de bambú.
Condimento de flor de pezuña de res: 5 gramos de ajetes tiernos, 5 gramos de jengibre, 4 gramos de granos de pimienta de Sichuan (puntas rojas secas), 40 gramos de salsa de soja, 2 gramos de sal, 2 gramos de azúcar, 15 gramos de vino de arroz, 10 gramos de glutamato monosódico, almidón (maíz) 10 gramos, grasa de pato 75 gramos.
Cómo hacer flor de pezuña de buey:
1. Lavar el músculo isquiotibial cilíndrico, cortarlo en segmentos de 4 cm de largo y cortar un extremo con un cuchillo para formar 6 pétalos; /p>
2. Dejar 1,3 cm sin cortar en el otro extremo.
3. Cortar el pimiento rojo en trozos pequeños.
4 Cortar los ajetes en diagonal. trozos de cm Trozos pequeños;
5. Utilice un cuchillo para quitar la fascia de la carne, cortarla en rodajas de 5 cm, ponerla en un bol, agregar la clara de huevo y mezclar con la mezcla de almidón húmeda;
6 .Cortar los brotes de bambú en rodajas;
7. Poner el wok a fuego medio, añadir aceite de pato a calentar, sofreír primero los tendones y luego añadir el jugo de carne ( 150 g), brotes de bambú, salsa de soja, sal y vino de arroz, azúcar, ajetes, pimiento rojo, jengibre picado;
8. a tiempo y cocinar durante aproximadamente medio minuto. Agregue glutamato monosódico, diluya con almidón húmedo para espesar y vierta la grasa de pato cocida restante en la olla.
Manitas de ternera fritas
Ingredientes para las manitas de ternera fritas: 400g de tendones de ternera (remojados).
Ingredientes para pies de ternera fritos: 180g de pollo, 20g de yema de huevo, 10g de gambas secas, 20g de chile (punta roja).
Condimento para manitas de ternera salteadas: 6 g de sal, 4 g de pimienta, 2 g de glutamato monosódico, 70 g de almidón (guisante), 100 g de aceite de cacahuete, 8 g de zumo de cebolla, 5 g de zumo de jengibre, 50 g de clara de huevo.
Cómo pegar manitas de ternera en una olla:
1 Quitar la película de aceite y las gomas de la pechuga de pollo, cortarla en tiras y dejar en remojo en agua fría durante una hora. , sacarlo, quitarle el agua y utilizar Batir uniformemente con el dorso del cuchillo hasta que quede una pasta fina, luego ponerlo en un bol y reservar.
2. Agrega el jugo de cebolla y jengibre, la pimienta, la clara de huevo y la sal refinada a la carne picada, revuelve continuamente con las manos y vierte el jugo de cebolla y jengibre mientras revuelves hasta que la carne picada burbujee. una libra.
3. Lavar las algas secas con agua e hincharlas para su uso posterior. Agregar la cantidad adecuada de agua al almidón y mezclar con el almidón húmedo. Reemplace las pezuñas de vaca (pezuñas cocidas) en 2 cm de largo y 1,5. rodajas de cm de ancho, agregar sal, sazonar con glutamato monosódico y pimienta, aplicar una capa de martillo de pollo, juntar el martillo de pollo con algas secas, yema de huevo vieja y pimiento rojo y cocinar al vapor durante tres minutos.
4. Coloca el wok a fuego medio y vierte aceite de maní en el wok caliente. Cuando esté al 40% de calor, colgar las pezuñas moldeadas, cubrirlas con almidón húmedo (pasta), ponerlas en un wok y freírlas hasta que la parte inferior de las pezuñas se dore, luego retirarlas del wok y colocarlas. un plato. (También se pueden utilizar flores y verduras de temporada para la decoración).
Consejos para hacer empanadas y manitas de ternera;
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Tendón de ternera estofado
Ingredientes del tendón de ternera estofado: tendón de ternera 4 Raíz
Condimento para tendón de res salteado: 1 olla de sopa guisada, cantidad adecuada de cebolla verde y cantidad adecuada de jengibre.
Cómo estofar el tendón de ternera
1. Blanquear primero el tendón de ternera y luego enjuagar para quitar la espuma.
2. Poner en agua hirviendo. No debe quedar ningún tendón de res en el agua. Añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y cocinar en olla a presión durante unos 40 minutos.
3. Sácalo y mételo en la marinada, cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, luego apaga el fuego y déjalo en remojo. Cuando la sopa esté ligeramente fría, retírela y córtela en rodajas.
¿Cuántas formas de comer pezuñas de vaca? ¿Cómo podría ser?
Hay muchas formas de hacer pezuña, como por ejemplo: pezuña, flor de pezuña, ingrediente principal: 500 g de tendón de res, ingredientes auxiliares: 100 g de lomo, 50 g de huevo, brotes de bambú, 75 g de flor de pezuña, condimento: 5 g de verde ajo, 5 g de jengibre, 4 g de pimienta de Sichuan (puntas rojas secas), 40 g de salsa de soja, 2 g de sal, 2 g de azúcar, etc. 2. Dejar 1,3 cm sin cortar en el otro extremo; 3. Cortar el pimiento rojo en trozos pequeños 4. Cortar los ajetes en diagonal en trozos de 1,6 cm 5. Utilizar un cuchillo para quitar la fascia de la carne y cortarla en 5; rodajas de cm. Ponlo en un bol, agrega la clara de huevo y mezcla con la mezcla húmeda de almidón 6. Corta los brotes de bambú en rodajas 7. Pon el wok a fuego medio, agrega la grasa de pato a calentar, sofríe los tendones; primero, luego agregue jugo de carne (150 g), brotes de bambú, salsa de soja, sal, vino de arroz, azúcar blanca, ajo verde, pimiento rojo, jengibre picado 8. Después de que esté cocido y guisado, coloque las rodajas de carne rebozadas en el; Olla a tiempo y cocina durante aproximadamente medio minuto. Agregue glutamato monosódico, diluya con almidón húmedo para espesar y vierta la grasa de pato cocida restante en la olla.
Manitas de ternera asadas en olla Ingredientes: 400 g de tendones de ternera (remojados) Complementos: 180 g de pollo, 20 g de yema de huevo, 10 g de gambas, 20 g de pimienta (roja y picante) Condimento para manitas de ternera estofadas en olla: 6 g de sal, 4 g de pimienta, 2 g de glutamato monosódico, 70 g de almidón (guisantes). 50 g de empanadas de clara de huevo y manitas de ternera: 1. Cortar el pollo (pechuga de pollo) en tiras, remojar en agua fría durante una hora, retirar y escurrir, y batir uniformemente con el dorso de un cuchillo hasta obtener una pasta fina.
Cuando ya no queden bolitas las ponemos en un bol y reservamos. 2. Agregue jugo de cebolla y jengibre, pimienta, clara de huevo y sal refinada a la carne picada, revuelva continuamente con las manos y vierta el jugo de cebolla y jengibre mientras revuelve hasta que la carne picada burbujee en una libra.
3. Lavar las algas secas con agua e hincharlas para su uso posterior. Agregar la cantidad adecuada de agua al almidón y mezclar con el almidón húmedo. Reemplazar las pezuñas de vaca (pezuñas cocidas) en rodajas de 2 cm de largo; y 1,5 cm de ancho, y agregue sal, glutamato monosódico y pimienta, aplique una capa de martillo de pollo, junte el martillo de pollo con las algas secas, la yema de huevo vieja y el pimiento rojo grande, cocine al vapor a fuego alto durante tres minutos para que cuaje. . 4. Coloca el wok a fuego medio y cuando la sartén esté al 40% caliente, agrega aceite de maní. Consejos para hacer patas de res fritas: 1. Hay condimentos en la pasta de pollo, por lo que no es necesario agregar ninguno más. 2. Las patas de res deben rasparse y cocinarse antes de usarlas. 3. El tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo, de lo contrario el pollo picado envejecerá y perderá su forma. Ingredientes: 4 piezas de manitas de ternera estofadas: sopa estofada 650.
2. Poner en agua hirviendo. No debe quedar ningún tendón de res en el agua. Añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y cocinar en olla a presión durante unos 40 minutos. 3. Sácalo y ponlo en la marinada, cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, luego apaga el fuego y remoja. Cuando la sopa esté ligeramente fría, retírela y córtela en rodajas.