¿En cuántos grados se divide el licor?
1. Según el contenido de alcohol, se puede dividir en: ①Vino con alto contenido de alcohol (se refiere principalmente al vino alrededor de 60 °). ②Alcohol reducido (generalmente se refiere al vino reducido a aproximadamente 54°). ③Vino con bajo contenido de alcohol (generalmente se refiere a licor por debajo de 39°).
2. Según las principales materias primas utilizadas se puede dividir en: ① Vino de grano. Tales como: vino de sorgo, vino de maíz, vino de arroz, etc. ②Vino guardan (llamado vino de boniato y vino de patata blanca en algunas zonas). ③Sustituir vino como materia prima. Tales como: vino de residuo en polvo, vino de residuo de tofu, vino de salvado de sorgo, vino de salvado de arroz, etc.
3. Según el iniciador de sacarificación, se puede dividir en: ① Vino Daqu. Licor elaborado con Daqu (que se refiere a la forma de una canción). ② Vino Xiaoqu. Licor fermentado sólido o semisólido elaborado con Xiaoqu. Debido al clima, es apto para producción en las zonas más cálidas del sur de mi país. El licor elaborado con Xiaoqu se denomina colectivamente vino con sabor a arroz. ③Vino Qu rápido.
4. Según el tipo de aroma, se puede dividir en: ① Licor de tipo sabor Luzhou (también conocido como tipo sabor Lu, tipo sabor Wuliangye y tipo sabor bodega). ② Licor de sabor ligero (también conocido como sabor Fen, sabor suave). ③ Licor sabor Maotai (también conocido como sabor Mao). ④ Licor con sabor a arroz (sabor a arroz Xiaoqu). ⑤ Otros tipos de licores aromáticos (también conocidos como licores de dos sabores, de sabores múltiples y de sabores mixtos).
5. Según la calidad del producto, se puede dividir en: ① Vino de alta gama. Son vinos con buenas materias primas, artesanía exquisita, largos períodos de fermentación y almacenamiento y precios de venta más altos, como: vinos famosos y Tequ, Tejiao, Chenqu, Chenjiao, Chenyou, Laojiao, vinos finos, etc. ②Vino de gama media. Licores con un proceso más complicado, periodos de fermentación y almacenamiento un poco más largos y licores de precio medio, como licor Daqu, licor de cereales, etc. ③Vino de baja calidad. También conocidos como productos a granel, como vino seco de melón, vino Chuanxiang, vino aromatizado, vino con sabor a grano y licor a granel que se vende en zonas rurales.
6. Según el proceso de producción se puede dividir en: ① Licor en estado sólido. Las materias primas se producen mediante fermentación en estado sólido y destilación en estado sólido. Es el proceso de destilación tradicional de mi país. ②Licor líquido. Las materias primas se producen mediante fermentación líquida y destilación líquida. Su producto es el alcohol, que se procesa y se mezcla con un licor común, comúnmente conocido como licor de alta gama. ③Licor de sabor. El licor producido mediante el método de estado sólido o el alcohol producido mediante el método de estado líquido se aromatizan y se mezclan. ④Vino blanco fragante. El licor producido mediante el método líquido o el alcohol producido mediante el método líquido se aromatiza y se mezcla. Información ampliada
El licor (nombre extranjero: Liquor and Spirits) se elabora a partir de cereales como materia prima principal, Daqu, Xiaoqu o salvado koji y levadura de destilería como iniciador de sacarificación, y se produce mediante cocción, sacarificación, fermentación. y destilación Elaborado a partir de licor destilado. También conocido como Shaojiu, Laobaigan, Shaojiu, etc.
El vino es incoloro (o ligeramente amarillo) y transparente, tiene un olor puro y fragante, es dulce y refrescante en boca, y tiene un alto contenido de alcohol. Después de ser almacenado y madurado, tiene una graduación alcohólica alta. Aroma compuesto compuesto principalmente por ésteres. Se elaboran varios tipos de vino utilizando koji y levadura de destilería como iniciador de la sacarificación, utilizando materias primas con almidón (azúcar), cocinando, sacarificando, fermentando, destilando, envejeciendo y mezclando. Estrictamente hablando, el vino preparado elaborado mezclando alcohol comestible y especias comestibles no puede considerarse licor.
El licor se concentra principalmente en los tramos superiores del río Yangtze y la cuenca del río Chishui. Las áreas triangulares de Guizhou Renhuai, Sichuan Luzhou y Mianzhu son las áreas de producción de licor destilado más grandes y de mejor calidad del país. En Wulu, su grupo de industrias de bebidas alcohólicas representa la mitad de la industria de bebidas alcohólicas de China.
El licor es un tipo de licor destilado único en China. Es uno de los seis principales licores destilados del mundo (Brandy, Whisky, Vodka, Ginebra, Ron, Licores y Licores, elaborados a base de almidón). o materias primas de azúcar, o destiladas después de la fermentación. ?
El licor, también conocido como shochu y baigan, es una bebida tradicional china. Según los registros del "Compendio de Materia Médica": "El método de elaboración de licor no es antiguo. Fue creado en la dinastía Yuan. El método consiste en poner vino fuerte y granos en una vaporera (refiriéndose a una vaporera), cocinarla al vapor. dejar que el aire fluya y utilizar un recipiente para recoger el rocío que gotea". De esto podemos deducir Resulta que la producción de licor en nuestro país tiene una larga historia. El licor de alta calidad debe tener un período de almacenamiento adecuado.
El vino tipo Lu debe almacenarse durante al menos 3 a 6 meses y, por lo general, más de un año, el vino tipo Fen debe almacenarse durante aproximadamente un año y el vino tipo Mao debe almacenarse durante aproximadamente un año. más de tres años. El contenido de alcohol es generalmente superior a 40 grados y el contenido de alcohol por debajo de 40 grados es vino con bajo contenido de alcohol.