¿Qué hay en la salmuera del pato salado? ¿Cuál es la proporción? ¿Necesitas agregar fragancia? No copie las respuestas de Internet, pídale a un chef profesional que las responda y recibirá llamadas telefónicas gratis.

(estilo Nanjing)

1. Muslos de pato congelados comprados en el mercado de agricultores, alrededor de 6,50 libras, remojados en agua para descongelar y lavar la espuma de la sangre;

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2. Utilice un palillo para freír las piernas de pato descongeladas y aplique uniformemente el vino de cocción, el polvo de cinco especias y la sal.

3.

4. Agua fría ¡Mete la olla, no la tapes! Llevar a ebullición y cocinar durante diez minutos. Este paso es para dejar que el pato se escape.

5. Coge un poco de pimienta en grano, anís y hojas de laurel y ponlos en una cazuela en rodajas de cebolla y jengibre.

6. Quitar la espuma, añadir el doble de sal habitual, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 80 minutos.

7. Apaga el fuego, no lo destapes, déjalo en el fuego hasta que se enfríe de forma natural y luego sácalo mañana.

8. La sopa debe quedar amarga y salada con sal, de lo contrario la carne no tendrá sabor. Después de enfriar de forma natural, sácalo y quita los huesos de las patas de pato. ¡Cuidado con no romper el pato!

9. A continuación, devuelve los muslos de pato a su aspecto original y mételos en el frigorífico. Al comer, cambie el cuchillo por una tira ancha de 1-2 cm de ancho y colóquela en el plato.

Comer.

Lo anterior es el disco que hice en casa. Si es necesario, hazlo. El proceso de secado es fundamental, de lo contrario la textura y el sabor del guiso no serán los adecuados.

Si lo produce y vende usted mismo, no puede utilizar muslos de pato como se hace en casa. Hay que utilizar el pato entero y cocinarlo en una olla grande.