¿Cómo hacer mollejas de pollo saladas?
Ejercicio 1:
Ingredientes: Mollejas de pollo
Adobo: un puñado de sal gorda, una cucharada de pimienta, una cucharada de ajo, una cucharadita de jengibre , todo Colocar en una sartén seca y sofreír hasta que esté fragante.
Ingredientes: Un pollo pesa alrededor de dos libras, una cucharadita de jengibre en polvo y/o vino para cocinar.
Salsa: cebolla verde picada/jengibre/ajo/sal - vierta el aceite y mezcle bien.
Utensilios: Una olla que se pueda sellar, preferiblemente con tapa. Un trozo grande de papel de aluminio.
Proceso de producción:
(1) Envolver el pollo con cebollino/rodajas de jengibre/ajo/vino de cocción por dentro y por fuera, luego espolvorear con sal y pimienta y dejar marinar durante aproximadamente una hora y la mitad.
(2) Enjuague el pollo con agua limpia, séquelo, espolvoree jengibre en polvo uniformemente y envuélvalo bien con varias capas de papel de aluminio.
(3) Extiende una capa gruesa de sal gruesa en el fondo de la olla de hierro, caliéntala en la estufa a fuego alto, agrega el pollo y agrega suficiente sal gruesa para cubrirlo por completo.
(4) Selle la tapa del wok, cocine el wok a fuego alto durante 25 minutos, luego cocine el wok a fuego lento durante 10 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento el wok durante otros 10 minutos. .
(5) Abrir el paquete de papel de aluminio, aplicar un poco (sal, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, aceite de sésamo, aceite de sésamo comestible) en la superficie, enfriar un poco y cortar en rodajas. Sirva con salsa para mojar.
Fórmula de condimentos para pollo salado:
6 cúrcuma, zedoary en polvo, 26 sal, 10 glutamato monosódico, 38 harina de trigo especial, 12 azúcar.
Ejercicio 2:
1. Lavar el pollo, secarlo y colgarlo para que se seque al aire hasta que esté lo más seco posible.
2. Introducir dos patas de pollo en el abdomen desde la cola, envolverlas con una gasa y pasar un palillo por el cuello y la cola del pollo para evitar que la gasa se extienda.
3. Corta el papel de aluminio más grande que la olla y colócalo en el fondo.
4. Calentar el wok, añadir sal gruesa y sofreír hasta que estén amarillos. Extienda aproximadamente 1/3 de la sal kosher de manera uniforme en el fondo de la olla, coloque el pollo en la olla y esparza el resto de la sal kosher. Tape y cocine a fuego lento durante 6 minutos, voltee el pollo, cocine a la parrilla durante 6 minutos y cocine a fuego lento durante los últimos 12 minutos.
Experiencia:
1. Las ollas de barro son más efectivas, porque la piel del pollo quedará crujiente durante el proceso de horneado y no se puede cubrir con papel de aluminio.
2.Si el pollo pesa unos 2 kilogramos, 10 minutos son suficientes. La cantidad de sal también debe ser igual a la cantidad de pollo.
Preparar auténtico pollo al horno con sal requiere mucho tiempo y trabajo. El método de horneado mejorado también se presenta a continuación:
Primero, cubra el pollo sacrificado con sal fina por dentro y por fuera, luego cocine al vapor sobre un fuego abierto, sepárelo del agua y luego corte el pollo en piezas.
Además, se mezcla manteca de cerdo o aceite de maní y condimento en polvo con el jugo del pollo al vapor original para hacer una salsa espesa. En un bol grande, sumerja los trozos de pollo picados uno a uno en el aceite especiado y colóquelos en un plato.
La esencia de las mollejas de pollo asadas y saladas reside en la palabra “asado”, por lo que quienes quieran probar a prepararlas en casa deben prestar atención al método, ya que es fácil quemarse si no cuidadoso. Además, a la hora de elegir mollejas de pollo, elige algunas que se vean ricas y tiernas, para que sean fáciles de hacer en casa. Por supuesto, cualquier comida rápida tiene ciertos efectos secundarios, y comer demasiado no es bueno para la salud, así que