¿Cuál es el vinagre alcalino, el blanco o el vinagre maduro?

Tanto el vinagre blanco como el vinagre maduro son alcalinos. La acidez y alcalinidad de los alimentos no tiene nada que ver con el valor del PH del alimento en sí. El valor del PH se define principalmente por la transformación de los metabolitos de los alimentos en sustancias ácidas o alcalinas en el cuerpo humano. Los metabolitos de los alimentos alcalinos contienen cationes como calcio, magnesio, potasio y sodio, mientras que los metabolitos de los alimentos ácidos contienen más azufre y fósforo, por lo que el vinagre, incluido el vinagre blanco y el vinagre maduro, son alimentos alcalinos.

¿Cuál es el vinagre alcalino, el blanco o el vinagre maduro?

La clasificación de los alimentos alcalinos no se basa en el sabor, sino en los metabolitos finales del alimento en el cuerpo humano. Los alimentos que tienen un sabor ácido no son necesariamente ácidos.

Por ejemplo, aunque las frutas contienen varios ácidos orgánicos, el sabor de estos ácidos orgánicos es ácido, pero estos ácidos orgánicos se oxidan en el cuerpo humano para producir CO2 y H2O y se excretan del cuerpo.

Los minerales de las frutas son elementos alcalinos, por lo que las frutas son alimentos fisiológicamente alcalinos. El mismo principio se aplica al vinagre.