¿Cómo hacer que las orejas de gato queden crocantes y crocantes?
Corta las orejas de gato lo más finas posible, para que el sabor frito quede más crujiente. Al apilar láminas de masa blanca y láminas de masa de azúcar moreno, limpie primero con un poco de agua para que se peguen mejor, de lo contrario quedarán espacios al cortar.
El tiempo de congelación debe ser suficiente. no te preocupes. Si el tiempo de congelación es corto, la masa queda blanda, difícil de cortar y no fina, no te preocupes. Congelar un rato y cortar lo más fino posible. El fuego también es bajo al freír. Si el fuego está demasiado alto, se freirá fácilmente.
Pasos prácticos:
Paso 1: Primero prepare dos tazones, bata un huevo, agregue dos cucharadas de azúcar morena a un tazón, agregue dos cucharadas de azúcar blanca al otro tazón , agregue el azúcar moreno al bol Agregue 60 g de agua y 60 g de leche al azucarero blanco y revuelva todo uniformemente agregue la leche, el azúcar, el agua de huevo y una masa blanca en tandas a 200 g de harina, luego cubra el agua del azúcar moreno y una masa roja con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.
Paso 2: Después de que la masa haya subido, primero enrolle la masa blanca en una hoja rectangular, luego extienda la masa de azúcar moreno en una hoja del mismo tamaño que la hoja de harina blanca, cepille una capa de agua. sobre la hoja de harina blanca, y luego enróllala hasta formar una hoja rectangular. Extiende el trozo de masa de azúcar moreno sobre el trozo de harina blanca, enróllalo por un lado, enróllalo lo más apretado posible, córtalo por la mitad y cúbrelo con plástico. envolver y meter en el frigorífico durante 2 horas.
Paso 3: Cortar la masa congelada en rodajas finas, coger una olla y hervir el aceite. Cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, bajar a fuego lento, poner los embriones verdes en la olla y sofreír lentamente, volteando con frecuencia, y freír hasta que floten por completo. Entonces estará listo para funcionar.