Después de cocinar la pechuga de res, la carne se cubre con una sustancia negra y pegajosa. ¿Es esto normal?

Debido a que se ha echado a perder, esta pechuga debería haberse congelado → descongelado → dejado a temperatura ambiente durante más de un día → vuelto a congelar → descongelado nuevamente → vendido a los consumidores. Lo que es más grave es que para evitar que la carne se eche a perder, sospecho que la empapó en conservantes. Parece que esta pechuga de res debería ser carne congelada llena de agua. ¡La sangre de la pechuga de res no se drenó y luego se llenó con agua y se congeló! Como resultado, después de descongelarlos, los sujetos no los cortaron en trozos pequeños ni los blanquearon. Se cocina en trozos grandes, por lo que el agua y la sangre que se le vierten después de cocinarlo quedan así.

Otra posibilidad es comprar pechuga de ternera fresca, pero el precio de la carne ahora es relativamente alto. Los "comerciantes sin escrúpulos" les inyectan aditivos para ganar peso. En circunstancias normales, los supermercados no deberían vender este tipo de carne.

De lo contrario, la sangre de la carne se elimina por completo, pero al quitar la sangre de la carne, no debes blanquearla directamente, porque si la blanqueas directamente, la sangre de la carne puede formar cosas negras. . Por lo tanto, al retirar la sangre de la carne, se debe utilizar el método de remojo, que consiste en poner el trozo de carne entero o en trozos pequeños en agua limpia y luego remojar la carne durante aproximadamente 3 a 4 horas. , también puedes añadir un poco de Sal.

La sustancia negra de la carne de vacuno es principalmente la espuma de sangre que contiene la carne de vacuno. Si la carne se remoja en agua durante mucho tiempo antes de cocinarla, la sustancia negra no será tan obvia, pero el problema es la sustancia negra pegajosa, que generalmente es carne cruda poco cocida. Si aparece una sustancia pegajosa o moco, significa que la carne ha estado almacenada durante mucho tiempo o se ha echado a perder.

Pero debido a que la carne cocida no tiene esta sustancia pegajosa, es imposible juzgar si se ha deteriorado porque la carne en cuestión es pechuga de res, que es grasa y magra. mucha grasa y colágeno, por lo que después de enfriar aparecerá una sustancia pegajosa en la superficie de la carne, debido a la grasa y el colágeno.