¿Qué es Poon Choi y cómo hacerlo?

El plato de olla es una comida tradicional en los Nuevos Territorios de Hong Kong. Tiene una historia de cientos de años y es un tipo de sopa de pescado. Las verduras tradicionales en maceta se colocan en tarros de madera o de antimonio. En ocasiones festivas, como mudarse a un nuevo hogar, consagrar un salón ancestral o encender las luces del Año Nuevo chino, se celebran fiestas de Poon Choi en las aldeas de los Nuevos Territorios.

Al final de la dinastía Song del Sur, el ejército Yuan se dirigió al sur y Min se asoció con Lu Xiufu, Zhang Shijie y otros para salir del problema. Cuando pasaron por la aldea amurallada de Kam Tin en los Nuevos Territorios de Hong Kong, recibieron una cálida hospitalidad por parte de los aldeanos. Pero con las prisas, los aldeanos no pudieron encontrar suficientes recipientes para contener la comida, por lo que tuvieron que usar grandes recipientes de madera para juntar las verduras y convertirlas en recipientes. A partir de entonces, los aldeanos disfrutarían de verduras en macetas durante cada festival importante.

No existe una normativa especial sobre los ingredientes de los platos de cazuela, pero suelen incluir rábanos, brotes de bambú, calamares, piel de cerdo, setas, pollo, bolas de arenque, carne de cerdo, etc. Muchos platos de olla ahora pueden incluso incluir gelatina de piel de burro, langostinos, nostoc, salsa de ostras y anguilas secas. La carne de cerdo china es lo más destacado de toda la olla y es la que toma más tiempo para cocinarse.

El alimento para verduras en maceta se colocará capa a capa de arriba a abajo en un orden determinado. En la capa superior, habrá algunas cosas más caras que deben comerse primero, como pollo y camarones, en la parte inferior habrá algunos ingredientes que pueden absorber fácilmente el jugo, como la piel de cerdo y el rábano; Cuando comes Poon Choi, lo comes capa por capa, de arriba a abajo.

Aunque las verduras en maceta tradicionalmente se guardan en recipientes de madera, la mayoría de ellas ahora han sido reemplazadas por ollas de metal o de cerámica, que son convenientes para calentar y esterilizar antes de comer.