¿Cuál es la mejor forma de marinar el hígado de cerdo?

Materiales de preparación: 500 gramos de hígado de cerdo, 30 gramos de sal, 25 gramos de azúcar blanca, 30 ml de licor fuerte.

1. En primer lugar, lavamos y cortamos en trozos el hígado de cerdo preparado.

2. Depositar el agua de ahogamiento y retirarla. Agrega la cantidad adecuada de sal y mezcla bien con las manos.

3. Sellar con film transparente y colocar en un lugar ventilado durante 15 horas.

Pasadas las 4,15 horas, añadimos el azúcar, seguimos removiendo y dejamos reposar 15 horas.

5. Pasado el tiempo, controlar el agua, verter el vino blanco preparado y dejar marinar durante la noche.

6. Luego ensartar el hígado de cerdo con una cuerda y colgarlo durante 6 días.

Al cabo de 7 o 6 días lo sacamos, lo metemos en el frigorífico y listo.