Cómo hacer que una tortuga tire la olla

El ingrediente principal del estofado de tortuga es la tortuga. Sabemos que la tortuga tiene una gran eficacia y valor, pero la clave está en la combinación de otros ingredientes. Puedes agregar un poco de col china, melón de invierno, rábano blanco y otros ingredientes de manera adecuada.

1. Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando, 100g de col china, 100g de melón de invierno, 100g de rábano blanco.

Accesorios:

5 gramos de cebolla verde, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 20 rodajas de baya de goji, 3000 gramos de agua hirviendo.

Condimento/salsa marinada:

10 g de aceite refinado, 10 g de glutamato monosódico, 20 g de esencia de pollo, 20 g de vino de cocina, 10 g de azufaifa.

Ejercicio:

1. Cortar el jengibre y la cebolleta en filamentos de 7 cm de largo y 2 mm de grosor.

2. Sacrificar la tortuga de caparazón blando, quitarle la piel y las vísceras, cortarla en trozos cuadrados de 4 cm, ponerla en remojo en una olla sopera y reservar.

3. Corte la col china, el melón de invierno y el rábano blanco en trozos de 5 cm de largo y 5 mm de grosor, póngalos en una olla caliente, agregue jengibre rallado y cebolla verde, glutamato monosódico, dátiles rojos y baya de goji. , esencia de pollo y pimienta Mezcle el polvo y el vino de cocción con agua hirviendo, agregue la tortuga de caparazón blando y vierta aceite refinado sobre la mesa.

2. Olla caliente de tortuga

Condimento: 10 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 50 g de vino para cocinar, 3 g de pimienta, 75 g de cebolla verde, 50 g de jengibre, 5 g de pimienta, 15 g de pimiento encurtido, 5 g de azúcar , cerdo 20g de aceite.

1. Sacrificar la tortuga viva, rasparle la piel vieja, cortarle la cabeza y las uñas, cortarla en 12 trozos, blanquearla en una olla con agua hirviendo, quitarle las manchas de sangre y lavarla. Arranque los tendones de la pared exterior de la garganta de la vaca y córtelos en tiras de 6 cm de largo y 2 cm de ancho con un cuchillo horizontal. Lavar los tendones de res, blanquearlos en agua hirviendo y cortarlos en tiras del grosor de tu dedo corazón. Corta los champiñones en tiras con la mano. Cortar los brotes de bambú de invierno y el jamón por separado. Elige col china y lávala. Todos los ingredientes anteriores, excepto la tortuga de caparazón blando, se ponen en un plato y se colocan alrededor de la olla caliente para su uso posterior.

2. Poner el wok al fuego, agregar manteca de cerdo y calentar al 50%, agregar la cebolla verde y el jengibre picado, sofreír hasta que esté fragante, agregar pimienta, vino de cocción, pimienta, sal, glutamato monosódico. , azúcar y pimienta, llevar a ebullición, poner a hervir la sopa de pescado, quitar la espuma y añadir el anzuelo dorado. Primero ponga los trozos de tortuga en la olla caliente, luego vierta la sopa con un cucharón, cocine por 20 minutos, luego retire la espuma y podrá comerla mientras esté caliente.

3.Nota: La tortuga de caparazón blando debe estar fresca, sacrificada y cocida inmediatamente. No se pueden utilizar tortugas de caparazón blando muertas. La tortuga de caparazón blando se debe comer más tarde porque la sopa sabe más rica y para evitar comerla cruda. Las personas con resfriados y fiebre no deben consumirlo para evitar agravar los síntomas. Si se agregan 10 g de Cordyceps sinensis a esta olla caliente, se llama "olla caliente de Cordyceps sinensis", que puede nutrir los pulmones y los riñones y tiene ciertos efectos en el tratamiento de la tos, el asma, el dolor lumbar, la espermatorrea, etc. Es una buena terapia alimentaria para las personas mayores que padecen fatiga y tos crónica.