¿Qué sopa va con las albóndigas de repollo y cerdo?
Como dice el refrán: "Está delicioso, pero no tan bueno como las empanadillas". En nuestro país tenemos la costumbre de comer bolas de masa. Las bolas de masa son otro alimento básico además del arroz y los fideos, y también son un alimento tradicional en nuestro país. Las albóndigas tienen una larga historia. Se dice que fue inventado por primera vez por Zhang Zhongjing, un médico de Dengzhou, Nanyang, y tiene una historia de más de 1.800 años. Adivina qué, de hecho, las primeras bolas de masa no llevaban el nombre de este nombre. Había muchos nombres, como bolas de prisión, comida plana, cebo para bolas de masa y fanjiao, que eran nombres antiguos para las bolas de masa. que el nombre fue cambiado a dumplings.
Hay muchas formas diferentes de comer bolas de masa en diferentes lugares, como las bolas de masa hervida de camarones Chengfen en Guangdong, las bolas de masa hervida de sopa agria en Xi'an, las bolas de masa hervida con calcomanías de olla en Shanghai, las bolas de masa hervida al vapor con huevas de cangrejo en Yangzhou y las bolas de masa glutinosas. albóndigas de arroz en Shandong. Aquí, el método más común para hacer albóndigas son las de cerdo y verduras. Aunque los ingredientes son simples y comunes, el producto final no es nada común. El relleno de carne es fresco y tierno, la piel es fina y el relleno es rico, lo que lo hace muy agradable de comer.
Sin embargo, si quieres disfrutar de estas empanadillas de repollo y cerdo, ajustar el relleno es la clave. Si no se hace correctamente, el repollo se saldrá y la carne de cerdo no estará tierna, lo que provocará un mal sabor general de las albóndigas. Por eso hoy compartiré con ustedes mi método para hacer albóndigas de repollo y cerdo. El artículo les dirá cómo preparar correctamente los rellenos para albóndigas de repollo y cerdo. Los amigos a los que les guste este tipo de relleno pueden guardarlo y probarlo.
Cerdo, col y dumplings
Ingredientes: 550 g de cerdo, 1300 g de col china, 1 cebolla verde, cantidad adecuada de piel de dumpling, 3 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de soja oscura salsa, 15 g de almidón, 2 cucharadas de vino de cocción, 8 g de sal.
Accesorios: 2 cucharadas de salsa de sopa agria, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de algas.
1. Lavar la col, cortarle las raíces, partirla en trozos, luego ponerla en una olla con agua caliente, blanquearla hasta que los tallos de la col estén ligeramente blandos y luego sacarla.
2. Blanquear la col cocida en agua fría y cortarla en dados pequeños. Recuerde exprimir para secar con las manos después de cortar. Si tienes gasa en casa, lo mejor es apretarla dentro de la gasa, así quedará más a fondo. Cuando mucha gente hace bolas de masa de repollo y cerdo, las cortan directamente sin blanquearlas. Al hacer esto, el repollo es particularmente propenso a mojarse, lo que hará que el relleno se vuelva aguado. Sin embargo, no saldrá agua del repollo chino blanqueado después de escurrirlo.
3. Luego lava las cebolletas y córtalas en trozos pequeños. Hoy agregué un poco más de cebolla verde. Si no te gusta el aroma obvio de las cebollas verdes, usa media cebolla verde.
4. Después de lavar la carne de cerdo, colócala en un procesador de alimentos y bátela hasta obtener una pasta. Si no tienes wok, usa un cuchillo, pero asegúrate de picar. Aquí te sugiero que no compres carne de cerdo demasiado magra. Lo mejor es comprar carne de cerdo que sea 3 grasa y 7 magra. De esta manera tendrá un sabor más delicioso y el sabor no será grasoso ni tierno.
5. Vierta la pasta de cerdo, las cebollas verdes y el repollo chino en un recipiente más grande, revuelva uniformemente y luego agregue 3 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 8 gramos de sal, 2. cucharadas de vino de cocción y 15 gramos de vino de cocción gramos de almidón y seguir revolviendo en una dirección hasta que la carne espese. Se agrega almidón para que la carne de cerdo tenga un sabor tierno, por lo que es esencial.
6.Coge un envoltorio de bola de masa, ponle un poco de agua alrededor, luego ponle una cantidad adecuada de relleno de carne y envuélvelo.
7. Los rellenos de bola de masa que se elaboran hoy se pueden hacer en unas 100 piezas. Las albóndigas terminadas se pueden conservar en el frigorífico durante más de 2 meses. Es bueno hacer más bolas de masa en verano. A veces hace demasiado calor para cocinar, por lo que puedes cocinar tantas bolas de masa como quieras, lo cual es conveniente, delicioso y abundante.
8. Las empanadillas envueltas se pueden comer de diversas formas. Hoy hice sopa agria y kimbap. A los sureños les gusta traer sopa cuando comen bolas de masa. Vierta la mitad del agua en la olla, luego agregue la pasta de sopa agria, las algas y la sal. Después de hervir, agregue las albóndigas y cocine hasta que floten, luego retírelas de la sartén.
9. Después de cocinar, espolvorear con cebolla verde picada para realzar el sabor y disfrutar. Las albóndigas de col china y cerdo preparadas de esta manera tienen rellenos frescos y tiernos, y son más deliciosas que las que se compran en las tiendas de desayunos.
Así se mezcla el relleno de col china y empanadillas de cerdo. La col china no queda aguada y el cerdo queda fresco y tierno. Muy sabroso. ¿Por qué no lo intentas?