Ejercicios de corte de piernas de pipa
Ingredientes
1. 5 patas de pipa, 2. cebolla de verdeo picada, jengibre picado, pimiento, 3. gajos de cebolla de verdeo, rodajas de jengibre, 4. vino de cocción , sal, glutamato monosódico.
Método de trabajo
1. Después de lavar las patas de Pipa, realizar unos cortes en las patas para facilitar la aromatización.
2. Vierta una cantidad adecuada de vino de cocción sobre las patas de Pipa, y luego frote un poco de sal y glutamato monosódico, de lo contrario quedará salado o el vino tendrá un sabor demasiado fuerte.
3. Espolvorea la cantidad adecuada de cebolla verde picada, jengibre picado y pimienta.
4. Ciérralo con film transparente y mételo en el frigorífico durante la noche.
5. Lavar las patas de pipa al día siguiente y tirar toda la cebolla de verdeo picada, el jengibre picado y el pimiento.
6. Añade las rodajas de cebolla y jengibre y cocina al vapor durante 20 minutos.
Vale
Método 2,
Materiales
4 patas de pipa, 40 gramos de ingredientes para barbacoa, 3 cabezas de ajos, pimiento A un poquito, la cantidad adecuada de sésamo, un poco de pimiento color, un poco de cebolla verde.
Método de trabajo
1. Añade un poco de pimienta a los ingredientes de la barbacoa, vierte 80 gramos de agua y mezcla bien.
2. Limpia las patas de la pipa y utiliza palillos para hacer pequeños agujeros en las patas de la pipa. Cuanto más, mejor (unas cuantas pasadas bastarán).
3. Coloque las piernas de pollo con agujeros en la marinada de manera que queden completamente cubiertas con la marinada.
4. Espolvorea un poco de ajo picado y revuelve uniformemente. En escabeche y sabroso.
5. Dar la vuelta de vez en cuando durante el proceso de marinado, para que los muslos de pollo se empapen lo máximo posible de la marinada (es mejor masajear los muslos de pollo).
6. Marinar los muslos de pollo. Cuanto más tiempo sea el marinado, mejor, preferiblemente un día.
7. Coloca las piernas de pollo marinadas en la parrilla y unta una capa de marinada en la superficie. Prepara otro molde para horno, cúbrelo con papel de aluminio y engrasa con aceite.
8. Pelar la piel exterior de ambos extremos de los ajos, dejando 2 o 3 capas de piel interior, y cortar un poco de la cabeza.
9. Colocar los ajos en la parrilla, untar una capa de aceite sobre los ajos y espolvorear con un poco de pimienta negra.
10. Precalienta el horno a 180 grados y hornea durante unos 30-35 minutos.
11. Sácalo cada 10 minutos y unta las piernas de pollo con la marinada.
12. Pincelamos la marinada por última vez, espolvoreamos unas semillas de sésamo y horneamos durante 10 minutos.
13. Se puede sacar el ajo después de asarlo durante 30 minutos, o se puede sacar al final.
Consejos
1. El material de asado utilizado directamente (escabeche argentino) sabe muy bien. La marinada tiene un sabor lo suficientemente salado como para que no se necesite sal, pero creo que aún es necesario agregar un poco de pimienta negra.
2. El tiempo de asado debe ajustarse según el tamaño de las piernas de pollo.
3. Prepara algunas verduras como guarnición con antelación para enriquecer el sabor.